Pomidory i oregano czynia potrawe wloska, wino i estragon -
francuska. Kwasna smietana zamienia ja w potrawe rosyjska, a
cytryna i cynamon - w grecka. Sos sojowy zamienia jedzenie w danie
chinskie, a czosnek czyni je smacznym.
Alice May Brock

poniedziałek, 30 września 2013

Ciasto boczek


Ciasto boczek jest czymś pomiędzy piernikiem, zebra, kołaczem  a biszkoptem. W oryginale podaje się go z bita śmietana ale ja go trochę odchudziłam, bo zawiera az 12 zoltek i duzo cukru .


Składniki:
300 g miękkiego masla
125 g cukru białego
125 g cukru brazowego
maly cukier waniliowy
12 jaj (oddzielone białka od zoltek - 6 białek odrzucamy)
150 g maki pszennej, przesianej z 1 lyzeczka sody oczyszczonej
1 lyzka przyprawy do piernika
szczypta soli

maslo do formy
forma 28 cm

  dodatkowo:
bita śmietanka lub dzem, ja uzylam moich powideł śliwkowych, wyszło pysznie


Wykonanie:
 Ciasto pokroić i podzielić po 150 g.
W jednej misce ubic maslo z białym a w drugiej z ciemnym cukrem
Do białej masy dodaj cukier waniliowy a do ciemnej przyprawę do piernika.
Po uzyskaniu puszystej masy dodawaj po jednym zoltku, do każdej masy po 6. Następnie po 75 g maki.
W osobnej misce ubij 6 białek ze szczypta soli.
Podziel po polowie do każdej masy i delikatnie wymieszaj jak ciasto na biszkopt aby masa nie opadła.
Przygotuj formę. Wylej 3 lyzki bialej masy, upiecz ja 1 1/2 minuty w temp 240 stopni C. Wyjmij, wlej 3 lyzki ciemnej masy, piecz 1 1/2 minuty i tak do końca.
Po upieczeniu ostatniej partii zostaw ciasto w uchylonym piekarniku jeszcze przez 10 minut.

Jeszcze cieple posmaruj powidłami lub jak przestygnie udekoruj bita śmietana.

Smacznego!




Print Friendly and PDF

czwartek, 26 września 2013

Smazona kapusta jak u Babci.

 Pamiętam ten zapach, niedziela, ciemny sos  z wołowiny lub wieprzowiny, smażona kapusta, ciasto drozdzowe z kruszonka :) Takie zapachy dochodziły z kuchni u Babci Maryni. Uwielbiam smażona kapustę, robię jej kilka wersji a podaje z roznymi dodatkami. Najlepiej smakuje z tłuczonymi ziemniakami i zrazami z wołowiny.

Inna wariacja, która polecam jest upieczenie smazonej kapusty i zapieczenie jej z parmezanem, jak wyżej lub jako dodatek do wytrawnych pierogów.

Palce lizac!

Włoska kapustę kroimy w 8 czesci, obgotowujemy w osolonej wodzie, odsaczamy i obsmażamy na klarowanym masle z lyzka oleju. Przekładamy do żaroodpornego naczynia, posypujemy serem (tu parmezan) i bulka tarta i pieczemy w temp 240 st C przez okolo 15 minut.

Podajemy goraca ze zrazami z wołowiny.

Smacznego!








Kilka zdjec ze zbiorow orzechow wloskich. W tym roku piekne zbiory!






http://muza.com.pl/product.php?id_product=1470




Print Friendly and PDF

środa, 18 września 2013

Tagliatelle z brokulami i sosem jajeczno parmezanowym we wloskim stylu.


 Przepyszny makaron, na który przepis przywiozłam z Neapolu. Moja znajoma robila go bardzo często dodając do niego brokuły, gdyż uwielbiała go cala rodzina. Teraz taki makaron robię ja, gdyż moje dziewczynki kochają brokuła i mogłyby go jesc do każdego dania. 
Makaron robię sama wg tego przepisu.


Składniki:

swiezy makaron wg tego przepisu na 5 osób (3 dorosłe i 2 dzieci)
1 brokuł
200 g podwędzanego boczku pokrojonego w drobna kostkę
4 zoltka z jaj z wolnego chowu
trzy ząbki czosnku pokrojonego w piórka
oliwa z oliwek do smażenia 
oliwa ekstra vergine
sol
pieprz
parmezan starkowany okolo 200 g


Wykonanie:

Najpierw gotujemy brokuła. Odcedzamy na durszlaku.
w dużej misce przygotuj 3 zoltka wymieszane z parmezanem i taka iloscia oliwy z oliwek vergine aby masa byla dosc luzna ale nie za rzadka.
Smażymy boczek na zloty kolor na oliwie do smażenia, dorzucamy czosnek, szklimy. Przekładamy do masy jajecznej.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente.
Odcedzamy i przekładamy od razu do miski, mieszamy szybko aby goracy makaron scial zoltka i rozpuscil ser. 

Na koniec ukladamy brokul. Podajemy od razu. Jako przystawke proponuje podac chleb (focaccie) i salatke caprese.


Smacznego!
























Print Friendly and PDF

poniedziałek, 16 września 2013

Ciasto odrywane z jablkami i cynamonem.



 Przepyszne ciasto drozdzowe z tarkowanymi jabłkami i cynamonem.
Juz takie ciasto mam na blogu tyle, ze tym razem zmiana jest wprowadzenie tarkowanych jabłuszek TU znajdziecie przepis i sposób wykonania i krojenia.
 Przepis zawiera dodatkowo dwa jabłka, które tarkujemy na dużych oczkach  i mieszamy z dwoma lyzkami mieszanki cukru i cynamonu. Reszta jest tak jak w przepisie. Jabłka układamy na cieście gdy je pokroimy.

Polecam szczególnie teraz gdy zaczynają się zbiory jabłek.
Pychotka!

"Dlaczego kochamy to polaczenie? Nie wiem jak Wy ale dla mnie zapach jabłek i cynamonu kojarzy się zawsze z dziecinstwem, gdy babcia piekla drozdzowke z cynamonem i kruszonka a do tego kompot z jabłek. Teraz, po latach, nieważne w jakiej kolejności i jak skomponowane, jabłka z cynamonem sa czymś magicznym. Przygotujcie takie ciasto i poczujcie się jak u Babci w kuchni pachnącej sadem :)"











Przepis bierze udział w akcji
















http://muza.com.pl/product.php?id_product=1470









czwartek, 12 września 2013

Tarta ze sliwkami


Tarta jest puszysta, lekka i pyszna. Polecam szczególnie w okresie jesiennym gdy mamy dostęp do swiezych śliwek. W ciastach ucieranych dobrze sprawdzają się tez Śliwki mrożone, ale w tartach a pieczonym kremie lepiej gdy damy Śliwki swieze , mniej w nich wody.

Składniki:

220 g maki pszennej
1 jajko
maly cukier waniliowy
100 g masla,  zimnego, pokrojonego w male kawałki
szczypta soli
50 g cukru pudru

Krem:

200 ml Śmietanki kremówki
3 duze jaja
80 g brazowego cukru trzcinowego
1/2 wydrylowanych śliwek, pokrojonych

Ugniatamy ciasto w mikserze. Wkładamy do lodówki na godzinę.
Układamy rozwałkowane ciasto w posmarowanej masłem formie do tart. Nakłuwamy widelcem, nakładamy Śliwki i wylewamy krem, który ubiliśmy z polaczenia jaj, Śmietanki i cukru. Pieczemy w temperaturze 180-190 stopni C przez 30 minut.

Przed pokrojeniem nalezy schlodzic tarte aby krem dobrze się zsiadł.


Smacznego!









Print Friendly and PDF

wtorek, 10 września 2013

Poledwica zapiekana w ciescie francuskim.



 Wspaniale danie, które mozna podac nawet na najbardziej eleganckim obiedzie. Mozna zaskoczyć ukochanego, przyjaciol lub rodzinę (teściowa?) :)
Polecam nawet tym, którzy boja się eksperymentowac, gdyż wbrew pozorom jest to bardzo proste danie.


Składniki:

polędwica wieprzowa
0,5 kg szpinaku, swiezego
100 g ricotty
jajko
sol
pieprz
maslo
opakowanie ciasta francuskiego
lyzka masla
lyzka chilli swiezego  i pokrojonego drobno.
maka do podsypywania
woda do spryskania blachy


Musimy najpierw umyć i osuszyć poledwiczke wieprzowa (mozna tez uzyc piersi z kurczaka, mielonego lub ryby)
Myjemy i osuszamy pól kg szpinaku.
Poledwiczke przekrajmy w polowie ale nie do konca tak aby uzyskac roladkę, oprószamy sola i pieprzem i odkladmay.
Szpinak dusimy na patelni z odrobina masla, sola i pieprzem i chilli. Studzimy. po ostudzimy dodajemy 100 g ricotty i jedno jajko. Mieszamy i te masę układamy na polędwicy.
Rozkładamy ciasto francuskie i na brzegu układamy polendwiczke. Zamykamy i ozdabiamy. Blachę spryskujemy woda i układamy na niej ciasto. Pieczemy okolo 35-40 minut w temperaturze 190 stopni C.

Przed pokrojeniem nalezy odczekać jakieś 10 minut.
Podawać z sosem pieprzowym.

Smacznego!








Print Friendly and PDF

sobota, 7 września 2013

Chlebek odrywany z ziolami i czosnkiem

Przecudowny chlebek, miękki, pachnący i puszysty. Przepis podpatrzyłam i trochę pozmieniałam Tu
 Polecam do zup, makaronów i na śniadanie niedzielne.  Znika w mgnieniu oka.

 składniki:

3 szklanki (u mnie cup) maki pszennej
4 lyzki, plaskie, bardzo miękkiego masla
1,5 lyzeczki soli
7 g suchych drozdzy
250 ml mleka
2 roztrzepane jajka
pól pol lyzeczki cukru

do posmarowania:

100 g bardzo miękkiego masla
glowka czosnku, średnia
swieze zioła, rozmaryn, tymianek, oregano, pietruszka, bazylia - okolo szklanki
gruba sol morska
ser tarkowany ( parmezan lub inny twardy)

. Wykonanie:

Make przesiewamy i mieszamy z sola. Drozdze rozpuszczamy z ciepłym mleku z cukrem. Tak sprawdzamy, czy sa jeszcze dobre, jeśli urosną sa dobre, takie, które nie zmienia faktury sa do wyrzucenia, sa martwe.
Do maki dodajemy maslo, jajka i mleko z drozdzami i cukrem.
Mieszamy na gładkie ciasto. Ugniatamy okolo 10 minut. Odstawiamy w cieple miejsce na 1,5 h.




Wałkujemy.




Smarujemy farszem utłuczonym w moździerzu i posypujemy serem, Kroimy wzdloz.






Plastry układamy jeden na drugim.




Następnie kroimy w kwadraty i układamy jeden na drugim i tak wkładamy do keksowki wylozonej papierem pergaminowym.









Pieczemy 35-40 minut w temp 180 stopni C.






Odstawiamy do ostygnięcia.





Smacznego!







Print Friendly and PDF