czwartek, 16 maja 2013
poniedziałek, 13 maja 2013
Pizze i focaccie
Powiem tak, kazda fociaccia i kazda pizza jest dobra, jesli dobry jest spod. Podstawa jest ciasto. Podstawa ciasta jest maka. Osobiscie uzywam tylko wlaskiej maki do pizzy lub semoliny na fociaccie.
Skladniki na ciasto:
1 kg maki semolina lub maka na pizze) - kup we wloskim sklepie
600 ml wody (moze byc tez 500 ml wody i reszta to dodatki takie jak np plynne maslo, oliwa, piwo, wybor nalezy do ciebie)
30 g soli
30 g cukru
21 g suszonych drozdzy
do focacci uzywamy jeszcze 3 lyzek oliwy z oliwek do pizzy nie
Wykonanie:
Osobiscie mieszam skladniki w maszynie do chleba, wyjmuje i przekladam do duzego naczynia. Odstawiam na co najmniej 2 godziny w cieple miejsce, aby ciasto podwoilo swoja objetosc.
Wyjmuje z miski, ugniatam okolo 10 minut i dziele na czesci. Reszta zalezy od naszej wyobrazni i checi.
Na pizze robimy jeszcze sos np pomidorowy.
Na patelnie wlewamy 3 lyzki oliwy z oliwek, wrzucamy czosnek pokrojony w piorka, zrumieniamy i dodajemy pomidory, gotujemy okolo 5 minut, solimy, pieprzymy. Mozemy dodac tez swieze ziola, ale ich nie gotujemy gdyz straca swoj aromat.
Na wysmarowana blaszke wykladamy cienko rozwalkowane ciasto, smarujemy sosem, i ukladamy dodatki..
pieczemy okolo 20 minut w temp 240 St C.
Focaccia
Ciasto na fociaccie ukladamy na blaszce, wysmarowanej uprzednio tluszczem, polewamy oliwa z oliwek i wciskamy ja palcami w ciasto.. posypujemy dodatkami.
Ziola, pomidory, sery, cebulka z boczkiem...
pieczemy tak jak pizze..
Smacznego!
Mufiny - przepis podstawowy
Podstawowy przepis na mufiny. Przy kazdym kolejnym przepisie zmieniam tylko dodatki. Te ze zdjecia sa z kawalkami czekolady, polecam tazke z owocami mrozonymi, migdalami, pistacjami lub wytrawne z boczkiem i cebulka. Zamiast cukru dodaje sypkie ziola.
Smacznego!
Tarta Tatin z gruszkami w/g Jamie Oliver
Rewelecyjne ciasto z gruszkami, tak z gruszkami, nie z jablkami. Tradycyjnie byly to jablka, ale, coz, dzisiaj zmieniamy tradycje :)
Skladniki:
100 g cukru pudru
1 laska wanilii, wyskrobany miaz osobno
3 twarde, lekk niedojrzale gruszki, obrane, pozbawione gniazd nasiennych i skropione sokiem z cytryny
20 g masla
1/2 lyzeczki mielonego imbiru
1 garsc uprazonyc platkow migdalowych,
250 g gotowego ciasta ptysiowego ( lub francuskiego)
1 duze jajko
1 lyzeczka mleka
listki oberwane z kilku galazek swiezego tymianku
Rozgrzej piekarnik do temp. 190 st C .bDo ciezkier zaroodpornej patelni z grubym dnem, o srednicy 20 cm, wsyp cukier, wrzuc laske wanilii i wlej 100 ml wody. Doprowadz do wrzenia. Gotuj ten syrop na malenkim ogniu, az zgestnieje i zamieni sie w fantastyczny, ciemnobrazowy karmel. (Pamietaj o tym, zeby nie mieszac karmelu podczas gotowania, poniewaz moze to wplynac na to, jak zachowa sie cukier!).
Kazda gruszke pokroj na 6 kawalkow. Wloz je do karmelu i delikatnie zamieszaj tak, aby sie nim rownomiernie pokryly. Dodaj maslo i gotuj jeszcze 5 minut, do czasu, az uzyskasz gesty maslany sos karmelowy. Ostroznie wylacz palnik i posyp sos imbirem oraz platkami migdalowymi.
Rozwalkuj ciasto na placek o grubosci 1 cm i wykroj z niego okrag o srednicy dna patelni. Roztrzep jajko z mlekiem. Przykryj gruszki ciastem, dociskajac je wzdluz brzegow. Wierzch ciasta posmaruj niewielka ilscia mieszaniny mleka z jajkiem. Wstaw patelnie do nagrzanego piekarnika na okolo 20 minut lub do czasu, az ciasto sie zrumieni. Wowczas wyjmij patelne z piekarnika i odstaw do przestygniecia. Przykryj patelnie talerzem odpowiedniej wielkosci i przytrzymaj go reka w rekawicy. Bardzo ostroznie, ze wzgledu na znajdujacy sie na patelni gorocy plyn, szybko odwroc patelnie do gory dnem, tak aby tarta zsunela sie na talerz.
Podawaj natychmiast z lodami lub bita smietana.
Smacznego!
Ciasto kruche w/g przepisu Jamie'go Olivera
Najpyszniejsze na swiecie kruche ciasto. Rozpada sie w ustach w momencie gdy zaczynamy je gryzc :)
Polecam serdecznie z dzemem truskawkowym...
Skladniki:
250 g masla w tem pokojowej
250 gram maki pszennej,
150 gram maki krupczatki lub kaszki kukurydzianej,
125 g cukru pudru
skorka otarta z jednej cytryny
Wykonanie:
Maslo utrzec na gladka mase z cukrem pudrem.. dodaj make pszenna, przesiana i make krupczatke, wymieszaj rekoma na gladka mase. rozwalkuj i wloz do blaszki kwadratowej posmarowanej maslem.. piecz w temp 150 st C okolo 50 minut. Jeszcze gorace posmaruj dzemem truskawkowym.
Smacznego!
Tarta truskawkowa..
Tarta jest cudowna. Polecam tym, ktorzy uwiebiaja smak truskawek o kazdej porze roku. Tarte robimy ze swiezch truskawek lub mrozonych, z tymze mrozone musimy rozmrozic odsaczajac nadmiar wody, aby tarta dobrze nam sie sciela.
Skladniki na ciasto kruche tak jak w tarcie cytrynowej w/g Julii Child.
skladniki:
1 i 1/2 szklanki maki tortowej
1/2 szklanki maki krupczatki,
170 g schlodzonego masla,
szczypta soli,
2 lyzki cukru,
pol szklanki bardzo zimnej wody (lodowatej),
Do miksera z nozem wsypac make,
przesiana, dodac pokrojone w kostke maslo, sol, cukier, miksowac
pulsacyjnie okolo 10 sekund, ponownie 10 sekund i dodac wode, jeszcze
raz 10 sekund az ciasto zbije sie w kule.
Przelozyc na blat oproszony maka,
uformowac gladka kule, owinac w folie spozywcza i wlozyc na 1/2 h do
zamrazalnika lub na 2 h do lodowki.
Wyjac, rozwalkowac na posypanej maka
stolnicy, forme do tarty posmarowac maslem, wylozyc ciastem, docisnac do
foremki, ponakuwac widelcem, wylozyc papierem do pieczenia, wsypac
groch, lub ryz, do obciazenia ciasta i zapiekac okolo 15-20 minut w
temperaturze 200 stopni C. Wyjac, usunac obciazenie, opiekac jeszcze
okolo 5 minut do zbrazowienia spodu.
wyjac.
Skladniki na mase truskawkowa:
5 jaj
150 gram cukru,
2 lyzeczki maki ziemniaczanej,
120 ml przetartych truskawek,
250 ml smietanki kremowki,
Zmiksowac, lecz nie ubijac, tak, aby
nie powstala piana na powierzni masy. Aby masa sie nie sciela w czasie
pieczenia, musimy mase z truskawek dodawac do zmiksowanych skladnikow,
powoli i delikatnie go dolewajac.
Wlac na spod i piec w temp. 200
stopni C okolo 30 minut, do sciecia sie masy. Wyjac i ostudzic. Wlozyc
do lodowki na conajmniej jedna godzine.
Podawac schlodzona.
Pycha.
Smacznego!
Subskrybuj:
Posty (Atom)