Jablecznik z papierowek

Wyśmienite ciasto, delikatne, nie za słodkie, puszyste i kruche. Polecam, wlasnie z papierówkami.


Składniki na ciasto:

3 szklanki maki pszennej
4 zoltka
1 maslo (niesolone)
1/2 szklanki miałkiego cukru
szczypta soli
2 lyzeczki sody oczyszczonej

skladniki na masę:

1,5 kg papierówek, obranych, bez gniazd , starkowanych na dużych oczkach
3/4 szklanki cukru
i duzy cukier waniliowy
lyzeczka cynamonu
2 lyzki maki ziemniaczanej
4 białka

Wykonanie:

Składniki na ciasto wymieszać ze soba i ciasto odlozyc na godzinę do lodówki.

Jabłka starkowac i odcisnac, dodac cynamon, cukier waniliowy, make ziemniaczana i ubite białka z cukrem. Wymieszać.

Polowe ciasta starkowac na blachę wylozona papierem pergaminowym, ulozyc jabłka, na to piane i starkowac druga czesc ciasta. Piec godzinę w temperaturze 180 stopni C.

Ostudzić.. Podawac!

Smacznego!

Tagliatelle z bobem, brokulem i bialym sosem.

Makaron..uwielbiamy pod kazda postacią. Ten jest swiezutki i wspaniały... Do tego warzywa z wlasnego ogrodu i efekt murowany - smakuje wszystkim.

Składniki:
250 g swiezego makaronu
oliwa z oliwek
olej do smażenia
2 ząbki czosnku
bob  (ugotowany i obrany)
brokuł
boczek w kostce, okolo 100 g
sol i pieprz


wykonanie:
Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy boczek i  czosnek pokrojony w piórka na zloty kolor, trzeba uwazac, zeby nie spalic bo zgorzknieje.
Gotujemy bob w osolonej wodzie. Trzeba pamietac, ze wybieramy bob młody, nie przerosniety, gdyż ten stary jest niesmaczny i mączny w smaku. Młody jest słodki i gotuje się w ciągu kilku minut. Obieramy z lusek. Gotujemy brokuł, mdly , maly, tez się szybko ugotuje. Warzywa przekładamy do oleju i czosnku i chwile smażymy na małym ogniu, delikatnie mieszając. Warzyw nie mozna przegotować, gdyż zrobi się z nich mazia. A wiec młody bob gotujemy okolo 5 minut od wrzucenia na wrzątek a brokuł okolo 7 minut od wrzucenia na wrzątek.
Następnie dolewamy smietanke , solimy, pieprzymy i wylaczamy.

Ugotowany makaron wrzucamy do sosu i delikatnie mieszamy. Układamy na talerzu mala porcje, posypujemy parmigano i polewamy dobra oliwa vergine.

Efekt końcowy

Smacznego!

Poniżej warzywa z naszego ogrodu!

 

 

Paluchy drozdzowe alla pizza i chleb.

Paluchy robimy z podstawowego przepisu na chleb. Przepis ten pochodzi z ksiazki Jamiego Olivera. Od lat stosuje ten przepis na prosty chleb, na buly drozdzowe lub pizze. Wszystko zalezy od rodzaju maki. Raz jest to zwykła pszenna innym razem chlebowa, lub z domieszka semoliny. Wiec za każdym razem jest inny smak. Polecam dla tych, którzy cierpia na niedobór czasu i maja zbyt malo chęci na czekanie na zakwas do chleba.:)



Podstawowy przepis na chleb:

30 g świeżych drożdży lub 21 suszonych
30 g miodu lub cukru
30 g soli
1 kg mąki
600 ml ciepłej wody ( przepisie na chleb piwny zmieniamy wodę na piwo)
Mąka do podsypania

Etap I
Rozpuść drożdże razem z miodem lub cukrem w połowie ciepłej wody..
Etap II
Na dużą czystą powierzchnię (lub do dużej miski) wsyp mąkę i sól. Jedną ręką zrób pośrodku wgłębienie.

Etap III
Wlej w środek rozpuszczone drożdże i okrężnymi ruchami palców połącz je z otaczającą mąką. Potem wylej na środek pozostałą część wody i w ten sposób połącz składniki, aż utworzy się ciągnące ciasto.

Etap IV
Zagniatanie. Tu możemy oddać się gimnastyce, wałkując, pchając, rozciągając przez 5 minut. W ten sposób uwolnimy w mące gluten, który wpływa na elastyczną konsystencję ciasta. Jeśli trochę lepią ci się ręce, posmaruj je mąką… Czynność z etapów II, III, IV można wykonać mikserem, specjalnym hakiem do ciasta. Osobiście wrzucam wszystko do maszyny do pieczenia chleba i włączam na 8, to mieszanie z rośnięciem.

Etap V
Wetrzyj w obie ręce mąkę i posmaruj nią wierzch ciasta. Potem uformuj z cista kulę i połóż ją na blasze. Ponacinaj wierzch ciasta nożem – dzięki temu ciasto rozluźni się i szybciej wyrośnie.

Etap VI
Odstaw ciasto do wyrośnięcia. (musi podwoić swoją objętość) W tym czasie można rozgrzać piekarnik. Ciasto powinno rosnąć w miejscu ciepłym, bez przeciągów. Trwa to od 40 minut do 1,5 godziny.

Etap VII
Ciasto podwoiło swoją objętość. Aby uwolnić nagromadzone w nim powietrze, należy je ponownie zagnieść przez minute.

Etap VIII
Nadajemy ciastu pożądaną formę. Odstawiamy nacięte chleby do podwojenia objętości.

Etap IX
Pieczenie. Należy uważać, by nasze dotychczasowe wysiłki nie poszły na marne. Unikając wstrząsów wstaw ciasto do piekarnika i zamknij drzwiczki ostrożnie, by nie opadło. Aby sprawdzić czy chleb się upiekł, należy postukać go palcem w spód. Jełki jest głuchy odgłos, jest dobre, jeśli nie, wstaw je jeszcze do podpieczenia.


Chleb piwny

Kocham ten chleb. Dodaję do niego kminek, jest rewelacyjny do zup, do kanapek i do grzanek.

W Etapie I zastąp wodę , piwem Później postępuj do etapu VIII, podziel wtedy ciasto na 6 równych kul Później umieść je w natłuszczonej tortownicy , jeden obok drugiego. Postaw do wyrośnięcia. Obsyp mąką lub kminkiem lub ziołami, czosnkiem, makiem, czym chcesz. Piecz około 20-25 minut w temp. 225 stopni C Odstaw na 45 do wystygnięcia. Krój, łam, ciesz się smakiem.

smacznego!

Buleczki z sezamem

 

 Buleczki te sa przepyszne, pulchne i sa swiezutkie nawet po dwoch dniach. Polecam na poranne pieczenie, czyli wieczorem wszytsko przygotowujemy, a rano wkladamy do piekarnika i pieczemy. Na sniadanie jak znalazl.


 Składniki:

* 21 g suszonych drożdży
* 250 ml mleka
* 60 g miękkiego masła
* 2 łyżki cukru
* 2 całe rozbełtane jajka
* 560 g mąki pszennej (można mieszane)
* 2 łyżeczki soli
* do posmarowania bułeczek 30 g stopionego masła
* do posypania sezam


Zarobić ciasto.Ja do zarobienia użyłam oczywiście maszyny.Zostawić do wyrośniecia na 30-40 minut lub dłużej jeśli trzeba.Ciasto podzielić na 16 części i uformować bułeczki w dowolnym kształcie. Na pierwszy rzut zrobiłam jednak tradycyjne okrągłe.Poukladałam na dużej blasze i odstawiłam do wyrośnięcia na około 30 minut.Posmarowałam bułeczki masłem. Piec 15-20 minut w temp 220 stopni C.

Smacznego!

Potrawka z cukinii.

Dzisiejsza propozycja na lunch.

Potrawka z cukinii. Akurat teraz mamy na nia sezon, wiec do dziela. Jest pyszna, latwa w przygotowaniu i pożywna.

Składniki:

3 średnie cukinia
4 male cebula
czosnek
4 pomidorki
papryczka chili
kiełbasa - trzy male
olej do smażenia
sol i pieprz

Wykonanie:

Cukinie kroimy w Kawałki, nie za duze i nie za male, ze skorka, dlatego musza byc młode. Cebule obieramy i dzielimy w czwórki, czosnek obieramy na ząbki, kielbase kroimy w plastry, pomidorki na kawałeczki, chili kroimy drobno. Wszystko oprócz kiełbasy wrzucamy do garnka, zalewamy woda, doprawiamy i gotujemy na średnim ogniu okolo 15 minut. Cukinia ma byc miękka ale nie rozgotowana. Kielbaske obsmażamy i dorzucamy do garnka. 

Podajemy z pajda chleba.

Smacznego!

Buleczki i wieniec z jagodami i serem.

Dzisiejsza propozycja to buleczki drozdzowe z twarozkiem i swiezymi jagodami.
Z drugiej polowy ciasta zrobilam wieniec  z tym samym nadzieniem.
Ciasto jest puszyste a buleczki miekkie i nie za slodkie.
Polecam w sezonie jagodowym. Jagody mozna zastapic innymi owocami takimi jak np czarna porzeczka lub borowka amerykanska.

Skladniki na ciasto:

600 g maki pszennej (przesianej)
100 g cukru, mialkiego
50 g masla (miekkiego)
2 jaja
21 g suchych drozdzy
szczypta soli
300 ml mleka (cieplego)
cukier do posypania jagod.


Wykonanie:

Make przesiewamy , dodajemy cukier i sol, mieszamy i dolewamy  roztrzepane jajka wymieszane z maslem i mlekiem  Mieszamy do polaczenia sie skladnikow. Odkladamy w cieple miejsce na 1,5 godziny. 
Dzielimy na dwie czesci.

Rozwalkowujemy na prostokaty i na polowie rozkładamy masę serowa (ponizej ) i posypujemy jagodami. Posypujemy cukrem. Zawijamy i kroimy na dlugie buleczki. 
Ukladmay na blache wylozona papierem pergaminowym.
Pieczemy 15- 20 minut w temp. 200 stopni C.
Posypujemy cukrem pudrem

Z druga czescia postępujemy dokładnie tak samo tylko nie kroimy ale zawijamy dwa konce i robimy wieniec, układamy na blachę i pieczemy 20 - 25 minut w temp 200 stopni C.


Składniki do masę:

450 g sera twarogowego poltlustego zmielonego
dwa duze cukry waniliowe
2 zoltka
10 g masla roztopionego
2 lyzki maki ziemniaczanej


Wszystkie składniki polaczyc w jednolita masę za pomoca widelca. Ukladac na cieście, posypać jagodami i cukrem.


Smacznego!

Dary polskiego lasu i ogrodu..

Wrocilismy!
Bylo cudownie. Kilka dni w Niemczech a pozniej Polska i jej uroki, jakie? Widać na wyżej zamieszczonym zdjęciu. Oj dzieje się w kuchni , dzieje..
Pachnie ------- jagodami i twarogiem------- papierówkami----------porzeczkami ...mmmmm

 

Polskie księgarnie zaopatrzyły mnie w cudowności i juz wiem, ze Rachel mnie oczarowała..:)

Bede dzialac.. przepisy z jej ksiazki sa proste i piękne.. Te ksiazke trzeba miec! 

Uciekam do kuchni pachnącej ------ bułeczkami ?????

Urlopik!

Przerwa spowodowana urlopem!!!
Do zobaczenia!!

Dwukolorek z czeresniami i pianka.

Ciasto jest bardzo lekkie i bardzo, bardzo owocowe. Polecam tym, którzy kochają letnie owoce i maja ich az za duzo.


Składniki na ciasto i piankę:

8 jajek (6 jajek i dwa białka oddzielnie - 2 pozostałe zoltka wrzucam do masy z pozostałymi).
3/4 szklanki cukru miałkiego plus 1/2 szklanki do piany z białek
1/2 szklanki oleju
1/5 lyzeczki proszku do pieczenia
0,5 kg czereśni
1 lyzka kakao do drugiej czesci ciasta
 szczypta soli


Wykonanie:

Białka ubijamy (6) ze szczypta soli, pod koniec dodajemy po lyzce cukru, pozniej po jednym zoltku. Następnie dolewamy pomału olej, wciaz ubijając. Na sam koniec dodajemy make przesiana z proszkiem, po lyzce i delikatnie laczymy masę w calosc, pozniej znów lyzke i pomału mieszamy.


Masę wylewamy do blaszki wylozonej papierem pergaminowym.*
Jeśli robimy dwukolorowa, to wylewamy jedna czesc, do drugiej dodajemy kakao.
Na biala czesc wykładamy owoce, pozniej wykładamy druga, brazowa.
 

W miseczce ubijamy dwa pozostałe białka ze szczypta soli, pod koniec dodając po lyzce cukru ciągle ubijając.
 
Masę białkowa układamy na ciasto.
Ciasto pieczemy 45 minut w temperaturze 190 stopni C.

* aby papier się nie slizgal na blaszce możemy ja najpierw posmarować odrobina masla, wtedy papier się przyklei i nie będzie wedrowal po blaszce.
Druga metoda to taka, ze układamy papier na dole blaszki (blaszka odpinana), wtedy wkładamy górna czesc i zamykamy, papier jest umocowany na dole , resztę ucinamy.
Boki smarujemy masłem.


Smacznego!

Nagrody na Fanpage

 

Kochani, bardzo ale to bardzo zachęcam do polubienia mojego fanpage z blogiem. Co jakiś czas bede losowała szczesliwca, który dostanie ode mnie mala niespodzianke. Pierwsza nagroda juz przyznana. Polecajcie mojego bloga , za to tez jest nagroda, (napisz mi na FB na priv, które osoby sa od ciebie), obserwatorzy - Wy także możecie liczyć na male co nieco.. Warto tu u mnie bywać. 

Pozdrawiam!

Obiad z ogrodu.

Wczorajszy obiadek powstał dzięki temu co mamy w ogródku. No, oprócz ryzu. Soja rosnie ale ryzu jeszcze nie hoduje, ale kto wie, moze za rok.:)

Kurczak w warzywach strączkowych:

(4 osoby)

Piers z kurczaka -1,5
Fasola w strączkach długa, np Jas
groszek swiezy, nie mrożony
bob, swiezy, sezonowy
 mozna dodac (tak jak ja dodałam) np brokulki
maka pszenna - 4-5 lyzek stolowych
olej do smażenia
woda
wino biale wytrawne (okolo pól szklanki)
czosnek (dwa ząbki)
cebulka młoda - 3

Ryz smażony po chińsku:

 (4 osoby)

ryz,
jajka z wolnego chowu - 3
 sol i pieprz
olej do smażenia ( najlepiej olej do woka)

Salata:
 
mix salat - czerwona strzępiasta, zielona maślana, rukola
oliwa z oliwek ekstra vergine
sol morska
pieprz
sok z cytryny
mozna dodac cos chrupkiego np prażone orzechy lub grzaneczki z chleba tostowego


Wykonanie:

Ugotować ryz w osolonej wodzie, tak okolo 10 minut po wrzuceniu do wrzątku. Odlać na cedzaku, odrobinę wody z ryzu zostawić w garnku, postawic cedzak na garnku, przykryc pokrywka i tak odstawic.

Pokroić kurczaka w drobna kostkę, wrzucić do miski z maka pszenna, obtoczyć i  podsmazyc na oleju do uzyskania złotego koloru. Dorzucić czosnek i cebulkę poszatkowana w piórka.
wrzucić wyłuskany groch, bob i pokrojona w calosci fasolkę w strączkach (musi byc młodziutka i plaska - inaczej będzie łykowata).
Dodać kwiaty brokuła, mieszac. Posolić i popieprzyć. Mieszając smazyc okolo 5 minut na małym ogniu. Po tym czasie dolac wino, gotować okolo 5 minut az alkohol wyparuje. Dodać wrzącej wody (okolo szklanka)
Gotować do momentu az zmięknie fasolka. (Na małym ogniu)

Ryz wrzucić na rozgrzany olej. Smazyc pomału ciągle mieszając. W miseczce roztrzepać jajka, posolić i popieprzyć. Wylać na ryz, szybko wymieszać aby ryz równomiernie pokrył się jajkiem. Zdjac z ognia.

Umyte salaty porwać i wrzucić do miski, dodac orzechy lub grzaneczki z chleba.
W słoiku wymieszać oliwę z oliwek z cytryna, sola morska i pieprzem swiezo mielonym.
Wylać na salate, wymieszać delikatnie rękoma, wylozyc na polmisek.

Podawać

Smacznego!

Szaszlyki i ziemniaki pod pierzynka.

Szaszłyki z piersi kurczaka to szybka, latwa i smaczna potrawa, pasująca prawie do wszystkiego, bo i do ziemniaków, do makaronu i do ryzu. Kuskus i kasza jaglana tez wspaniale się sprawdza.:)

Potrzebujemy trzy filety z piersi kurczaka. 
Sos teriyaki ,
sol pieprz
patyczki do szaszlykow
maslo skralowane do smażenia

Piers kroimy w kostkę i moczymy w sosie teriyaki okolo 1 godziny (najmniej).
Nabijamy na patyczki i smażymy na masle z obu stron aby nabrały ładnego koloru.
Solimy i pieprzymy, mozna tez dac kilka kropel soku z cytryny.

 

Ziemniaki pod pierzynka- składniki:

okolo 1 kg ziemniaków - młodych, obranych, umytych i pokrojonych na bardzo cienkie plasterki, okolo 1-1,5 mm

sol pieprz
smietanke 18%
mleko-  szklanka
2 jajka z wolnego chowu
parmezan * (okolo garści)
ser tarkowany, latwo się rozpuszczający.
swieze zioła takie jak np oregano

Pokrojone ziemniaki obgotowujemy okolo 5 minut we wrzątku, odlewamy, chłodzimy.
Formę smarujemy masłem, układamy plastry ziemniaków, kazda warstwę solimy, pieprzymy i dodajemy ziola
Na gore wylewamy mieszankę z mleka, Śmietanki, jajek, parmezanu, soli i pieprzu (wymieszane w miseczce). Na gore sypiemy ser. Pieczemy w nagrzanym piekarniku (220 stopni C), okolo 40 minut. 

* parmezan mozna zastapic innym twardym serem np gran padano.

Podajemy z duszonymi liści buraka liściowego.

Smacznego!