Warsztaty blogerow kulinarnych. Jamie magazine Foodbloggers Event.

 Stalo sie, bylam, gotowalam, jadlam, robilam zdjecia i dobrze sie bawilam, wspaniale wrecz.

Cudowny ten dzien zaczal sie w Restauracji Fifteen w Amsterdamie.

 

 Wszystko zaczelo sie od pysznej kawy na tarasie Fifteen, wstep, powitania, brawa, Pani Bianca, redaktor naczelna holenderskiego wydania Jamie magazine wyglosila pare slow, a reszte poprowadzila Marieke, wspanial kobieta, pelna wigoru i humoru :)

Po tych wszystkich przywitaniach, brawach i kilku slowach o sobie , poprowadzono nas do srodka..
Podzielono na kilka grup i, wrzucono na gleboka wode! :)

Wyladowalam w kuchni z jeszcze kilkoma dziewczynami, gdzie szykowalysmy, makarony, sosy, salatki na swoj wlasny lunch.

Niesamowite przezycie wsrod 25 kobiet z aparatami, lyzkami, nozami i garnakami w reku. :)

Serce bilo bardzo mocno, w koncu, bylam w kuchni Jamiego Olivera, zatykalo mnie ze wzruszenia. Na kazdym kroku czulo sie jego ducha, jego obecnosc.

Po szalenstwach kulinarnych wrocilismy na tras, gdzie podano nam super jedzenie, ktore same wyczarowalismy.

Byly wiec makarony w sosie pomidorowym, ravioli w sosie maslanym z truflami, bruschette z ricotta di bufala z groszkiem i balklazanem, oraz pyszny cheb i fokaccia, kawa, ktora wyczarowaly dziewczyny z profesjonalnym barista (Leopold)  i salatka z mieszanki salat i orzechow.

Tak wygladal moj poranek i lunch w Restauracji Fifteen w Amsterdamie.

Po cudownym przedpoludniu, zaczelo sie wspaniale popoludnie.
Wyladowalysmy w Agencji fotograficznej ZTRDG.
Tam dowiedzialysmy sie jak powstaje profesjonalne foto do magazynu kulinarnego takiego jak np Jamie magazine i wielu wielu innych.

Po zakonczeniu szkolenia moglysmy same przygotowac swoja wlasna inspiracje kulinarna i ja sfotografowac a pozniej, wydrukowac i poddaj ocenie naszym mistrzom od fotografii.
Musze sie pochwalic, ze moje bardzo sie podobalo fotografom i jestem z tego bardzo dumna.

Moja stylizacja

Po calej tej bieganinie z aparatami, talerzami, nozami i widelcami, zaczela sie ostatnia czesc programu, Borrel, ktory przygotawal nam przystojniak z Limoncello Fiorito.

tu przepis na to cudenko
20 ml Fiorito
proseco
kostki lodu i..

Salute!
Na zdrowie!
Proost!

Przecudony dzien sie skonczyl.
Zostaly przyjaznie, adresy, linki i wspomnienia!
Dziekuje Wam wszystkim!!

Anja
Saskia
Anna
An
De Groene Meisjes
Noumi
Lavinia
Marleen
i reszta :)

podziekowania dla sponsorow, ktorzy zapelnili pudeleczko ze wspanialymi podarunkami

Jamie magazine
Fifteen Amsterdam
HelloFresh
LeopoldKoffieschool
ZTRDG
Canon Nl
Fiorito Limoncello
Nice op stokje
Kosmos
Tony"s
Oil&Vinegar
Italie op tafel
peppersmith
liquido D'oro
Renzo's delicatessen
Ruud Maaz
2Food&Villa Grappa

Tot ziens!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

wygralam warsztaty w Fifteen

Jest jest jest

wygralam warsztaty kulinarnych blogerow z Jamie magazine nl.. pojade do Amsterdamu, bede gotowac w Fifteen Jamiego , dostane lekcje jak zrobic dobre zdjecie itp rzeczy. Juppppiiiiii!!

6 lipcu, nadchodz szybciutko!!

FOOD REVOLUTION

Pizze i focaccie

 

Powiem tak, kazda fociaccia i kazda pizza jest dobra, jesli dobry jest spod. Podstawa jest ciasto. Podstawa ciasta jest maka. Osobiscie uzywam tylko wlaskiej maki do pizzy lub semoliny na fociaccie.

 

 

Skladniki na ciasto:

1 kg maki semolina lub maka na pizze) - kup we wloskim sklepie

600 ml wody (moze byc tez 500 ml wody i reszta to dodatki takie jak np plynne maslo, oliwa, piwo, wybor nalezy do ciebie)

30 g soli

30 g cukru

21 g suszonych drozdzy

do focacci uzywamy jeszcze 3 lyzek oliwy z oliwek do pizzy nie

Wykonanie:

Osobiscie mieszam skladniki w maszynie do chleba, wyjmuje i przekladam do duzego naczynia. Odstawiam na co najmniej 2 godziny w cieple miejsce, aby ciasto podwoilo swoja objetosc.

Wyjmuje z miski, ugniatam okolo 10 minut i dziele na czesci. Reszta zalezy od naszej wyobrazni i checi.

Na pizze robimy jeszcze sos np pomidorowy.  

Na patelnie wlewamy 3 lyzki oliwy z oliwek, wrzucamy czosnek pokrojony w piorka, zrumieniamy i dodajemy pomidory, gotujemy okolo 5 minut, solimy, pieprzymy. Mozemy dodac tez swieze ziola, ale ich nie gotujemy gdyz straca swoj aromat.

Na wysmarowana blaszke wykladamy cienko rozwalkowane ciasto, smarujemy sosem, i ukladamy dodatki.. 

pieczemy okolo 20 minut w temp 240 St C.

Focaccia

Ciasto na fociaccie ukladamy na blaszce, wysmarowanej uprzednio tluszczem, polewamy oliwa z oliwek i wciskamy ja palcami w ciasto.. posypujemy dodatkami.

Ziola, pomidory, sery, cebulka z boczkiem...

pieczemy tak jak pizze..

Smacznego!

 

Mufiny - przepis podstawowy

Podstawowy przepis na mufiny. Przy kazdym kolejnym przepisie zmieniam tylko dodatki. Te ze zdjecia sa z kawalkami czekolady, polecam tazke z owocami mrozonymi, migdalami, pistacjami lub wytrawne z boczkiem i cebulka. Zamiast cukru dodaje sypkie ziola.

składniki

2 szklanki mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
3 łyżki cukru
1/2 łyżeczki soli
1 duże jajko
1 szklanka mleka (w niektórych przepisach jogurt, maślanka)
1/2 szklanki oleju roślinnego
ja dodałam jeszcze czekoladę. duuużoooo czekolady.:)

Przesiać mąkę, proszek, cukier i sól do jednej miski. W małej misce połączyć jaja, mleko i olej, używając trzepaczki. Miksturę dodać do suchych składników i mieszać. Niezbyt dokładnie - bardzo ważne, żeby po prostu te suche składniki były ledwie wilgotne i wszystko nie za bardzo wymieszane. Przełożyć łyżeczką do formy - każdą dziurę wypełnić do dwóch trzecich. Piec w 200 st. przez 15 do 20 minut, aż będą złotobrązowe. Zostawić do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego!

Tarta Tatin z gruszkami w/g Jamie Oliver

 Rewelecyjne ciasto z gruszkami, tak z gruszkami, nie z jablkami. Tradycyjnie byly to jablka, ale, coz, dzisiaj zmieniamy tradycje :) 


Skladniki:

100 g cukru pudru
1 laska wanilii, wyskrobany miaz osobno
3 twarde, lekk niedojrzale gruszki, obrane, pozbawione gniazd nasiennych i skropione sokiem z cytryny
20 g masla
1/2 lyzeczki mielonego imbiru
1 garsc uprazonyc platkow migdalowych, 
250 g gotowego ciasta ptysiowego ( lub francuskiego)
1 duze jajko
1 lyzeczka mleka
listki oberwane  z kilku galazek swiezego tymianku

Rozgrzej piekarnik do temp. 190 st C .bDo ciezkier zaroodpornej patelni z grubym dnem, o srednicy 20 cm, wsyp cukier, wrzuc laske wanilii i wlej 100 ml wody. Doprowadz do wrzenia. Gotuj ten syrop na malenkim ogniu, az zgestnieje i zamieni sie w fantastyczny, ciemnobrazowy karmel. (Pamietaj o tym, zeby nie mieszac karmelu podczas gotowania, poniewaz moze to wplynac na to, jak zachowa sie cukier!).

Kazda gruszke pokroj na 6 kawalkow. Wloz je do karmelu i delikatnie zamieszaj tak, aby sie nim rownomiernie pokryly. Dodaj maslo i gotuj jeszcze 5 minut, do czasu, az uzyskasz gesty maslany sos karmelowy. Ostroznie wylacz palnik i posyp sos imbirem oraz platkami migdalowymi.

Rozwalkuj ciasto na placek o grubosci 1 cm i wykroj z niego okrag o srednicy dna patelni. Roztrzep jajko z mlekiem. Przykryj gruszki ciastem, dociskajac je wzdluz brzegow. Wierzch ciasta posmaruj niewielka ilscia mieszaniny mleka z jajkiem. Wstaw patelnie do nagrzanego piekarnika na okolo 20 minut lub do czasu, az ciasto sie zrumieni. Wowczas wyjmij patelne z piekarnika i odstaw do przestygniecia. Przykryj patelnie talerzem odpowiedniej wielkosci i przytrzymaj go reka w rekawicy. Bardzo ostroznie, ze wzgledu na znajdujacy sie na patelni gorocy plyn, szybko odwroc patelnie do gory dnem, tak aby tarta zsunela sie na talerz.
 Podawaj natychmiast z lodami lub  bita smietana.
Smacznego!

Ciasto kruche w/g przepisu Jamie'go Olivera

Najpyszniejsze na swiecie kruche ciasto. Rozpada sie w ustach w momencie gdy zaczynamy je gryzc :)

Polecam serdecznie z dzemem truskawkowym...


Skladniki:

250 g masla w tem pokojowej
250 gram maki pszennej,
150 gram maki krupczatki lub kaszki kukurydzianej,
125 g cukru pudru
skorka otarta z jednej cytryny

Wykonanie:

Maslo utrzec na gladka mase z cukrem pudrem.. dodaj make pszenna, przesiana i make krupczatke, wymieszaj rekoma na gladka mase. rozwalkuj i wloz do blaszki kwadratowej posmarowanej maslem.. piecz w temp 150 st C okolo 50 minut. Jeszcze gorace posmaruj dzemem truskawkowym.

Smacznego!

Tarta truskawkowa..

Tarta jest cudowna. Polecam tym, ktorzy uwiebiaja smak truskawek o kazdej porze roku. Tarte robimy ze swiezch truskawek lub mrozonych, z tymze mrozone musimy rozmrozic odsaczajac nadmiar wody, aby tarta dobrze nam sie sciela.


Skladniki na ciasto kruche tak jak w tarcie cytrynowej w/g Julii Child.

skladniki:

1 i 1/2  szklanki maki tortowej

1/2 szklanki maki krupczatki,

170 g schlodzonego masla, 

szczypta soli,

2 lyzki cukru,

pol szklanki bardzo zimnej wody (lodowatej),

Do miksera z nozem wsypac make, przesiana, dodac pokrojone w kostke maslo, sol, cukier, miksowac pulsacyjnie okolo 10 sekund, ponownie 10 sekund i dodac wode, jeszcze raz 10 sekund az ciasto zbije sie w kule.

Przelozyc na blat oproszony maka, uformowac gladka kule, owinac w folie spozywcza i wlozyc na 1/2 h do zamrazalnika lub na 2 h do lodowki.

Wyjac, rozwalkowac na posypanej maka stolnicy, forme do tarty posmarowac maslem, wylozyc ciastem, docisnac do foremki, ponakuwac widelcem, wylozyc papierem do pieczenia, wsypac groch, lub ryz, do obciazenia ciasta i zapiekac okolo 15-20 minut w temperaturze 200 stopni C. Wyjac, usunac obciazenie, opiekac jeszcze okolo 5 minut do zbrazowienia spodu.

wyjac.

 Skladniki na mase truskawkowa:

5 jaj

150 gram cukru,

2 lyzeczki maki ziemniaczanej,

120 ml przetartych truskawek,

250 ml smietanki kremowki,

Zmiksowac, lecz nie ubijac, tak, aby nie powstala piana na powierzni masy. Aby masa sie nie sciela w czasie pieczenia, musimy mase z truskawek  dodawac do zmiksowanych skladnikow, powoli i delikatnie go dolewajac.

Wlac na spod i piec w temp. 200 stopni C okolo 30 minut, do sciecia sie masy. Wyjac i ostudzic. Wlozyc do lodowki na conajmniej jedna godzine.

Podawac schlodzona.

Pycha.

Smacznego!