Rogaliki drożdżowe z nadzieniem

Drozdzowe rogaliki to chyba jeden z takich przepisow, których kazdy się boi a w szczegolnosci młode i poczotkujace panie domu, kucharki czy hobbistki. a to się ciasto nie chce dobrze rozwalkowac a to nierówno pocięte albo rozpadają się przy pieczeniu.  nie sa trudne w wykonaniu ale  i nie najłatwiejsze. jest kilka trików, które pomoże Wam opanować te sztukę. 

Po pierwsze z ciasta musimy dobrze wygniesc powietrze po tym jak wyrosło inaczej przy wałkowaniu beda nam wciaz wyskakiwać duze bable. Dzięki temu nigdy nie rozwalcujemy odpowiedniej grubości ciasta na calej jego powierzchni. 

Po drugie wałkujemy okrag nie prostokąt. kiedy kolo potniemy w takie kawałki jakbyśmy kroili tort na pewno wyjda nam rogaliki o takiej samej dlugosci  i szerokości.

Po trzecie nadzienie rozcieramy na calej dlugosci rogalika i tylko w najszerszym jego miejscu dajemy go więcej . Zapobiega to wypływaniu nadzienia bokami.

Składniki

650 g maki do chleba
250 + 50 ml mleka
3 zoltka + jajko
120 gram drobnego cukru do wypieków
100 gram masla
30 gram swiezych drozdzy
2 lyzeczki cukru wanilinowego
pol lyzeczki soli
cukier puder do posypania

nadzienie do smaku

jabłka
czekolada
dzem

Wykonanie

Drozdze rozpuszczamy w 50 ml ciepłego mleka. Dodajemy lyzeczke cukru. Odstawiamy na 15 minut.

Cukier, sol, cukier i cukier wanilinowy mieszamy. Dodajemy jajko, zoltka i 250 ml mleka. mieszcajac dodajemy make. Dodajemy wyrosniety zaczyn.

Odstawiamy na 1,5 godziny. Dodajemy rozpuszczone maslo, mieszamy i odstawiamy na pol godziny.

Rozwałkowujemy kolo. Wycinamy trojkaty jakbyśmy kroili tort. Na każdym szerokim brzegu kładziemy lyzke nadzienia . Rozsmarowujemy po calej dlugosci ciasta tak aby na szerokim końcu została wiekszosc nadzienia. zwijamy od szerokiego na cienkiego końca delikatnie sciskajac ciasto i naciagajac jego koniec. Wtedy wyjdzie nam więcej warstw. 

Układamy na blachę i odstawiamy do wyrosniecia. 
Po okolo pol godzinie smarujemy mlekiem z zoltkiem. Mozna posypać orzechami lub  wiórkami.

Pieczemy 20 minut w termoobiegu w temperaturze 180 stopni C. 

Gorące posypujemy cukrem pudrem. Mozna polac lukrem lub czekolada.

Smacznego!

Pączki

Najpyszniejsze paczki na swiecie. Mięciutkie, delikatne i puszyste. Obiecuje, ze robiąc wszystko według przepisu, paczki udadzą się i co najlepsze , na drugi dzień beda nadal puszyste. 

Składniki na ciasto:

800 g mąki pszennej + około 50 - 70 g do podsypywania
14 g drożdży suchych lub 28 g drożdży świeżych
pół łyżeczki soli
100 g drobnego cukru do wypieków
1,5 szklanki mleka
4 duże jajka
2 żółtka
100 g masła, roztopionego
3 łyżki ekstraktu z cytryny lub pomarańczy

Dodatkowo:

konfitura z róży do nadziania
lukier lub cukier puder do oprószenia
 5 l oleju do smażenia
Osobiście smaze w maszynie do frytek, bo łatwiej tam ustawic temperaturę i korzystam ze specjalnego oleju do frytkownicy.



Wszystkie składniki na ciasto mieszamy w maszynie dodając najpierw suche, pozniej po lewej sol, po prawej cukier. Na koniec płyny i drozdze. Wszystkie składniki musza byc w temp pokojowej, mleko podgrzewamy  z masłem. Musi byc naprawdę cieple aby drozdze zaczely jak najszybciej pracować.

Wyrabiając ręcznie trzeba wymieszać make z cukrem, drozdzami i sola, pozniej dodac mleko z rozpuszczonym masłem i roztrzepane jajka. Na koniec ekstrakt.

Ciasto musi wyrastać co najmniej 1,5 godziny w ciepłym pomieszczeniu.

Pozniej je ugniatamy , formujemy paczki i układamy na powierzchni posypanej maka i odstawiamy ponownie na co najmniej 1 h w cieple miejsce.

Gdy paczki pięknie napuchną trzeba rozgrzac olej z lyzka spirytusu lub octu do temp 180 stopni C, nie mniej i nie więcej.

Smazamy po 3 paczki, nie więcej, bo temp oleju spadnie za mocno.

Pamiętajmy, ze tylko bardzo mocno wyrosniete paczki pięknie nam się usmaza i beda miały obwodke. Jeśli paczki nie wyrosną, lub uszkodzimy je przy wrzucaniu na olej i zejdzie z nich powietrze otrzymamy kluchy, które nasiakna tłuszczem  i juz nie wyrosną w oleju.

Ostudz na papierze kuchennym, nadziewaj konfitura i posyp cukrem pudrem lub udekoruj lukrem.

Lukier:

2 szklanki cukru pudru, lyzka ciepłego soku z cytryny. Mieszamy a gdy lukier jest za twardy dodajemy po kilka kropel wrzątku.

Smacznego!



 

Ciasto odrywane z jablkami i cynamonem.

 Przepyszne ciasto drozdzowe z tarkowanymi jabłkami i cynamonem.
Juz takie ciasto mam na blogu tyle, ze tym razem zmiana jest wprowadzenie tarkowanych jabłuszek TU znajdziecie przepis i sposób wykonania i krojenia.
 Przepis zawiera dodatkowo dwa jabłka, które tarkujemy na dużych oczkach  i mieszamy z dwoma lyzkami mieszanki cukru i cynamonu. Reszta jest tak jak w przepisie. Jabłka układamy na cieście gdy je pokroimy.

Polecam szczególnie teraz gdy zaczynają się zbiory jabłek.
Pychotka!

"Dlaczego kochamy to polaczenie? Nie wiem jak Wy ale dla mnie zapach jabłek i cynamonu kojarzy się zawsze z dziecinstwem, gdy babcia piekla drozdzowke z cynamonem i kruszonka a do tego kompot z jabłek. Teraz, po latach, nieważne w jakiej kolejności i jak skomponowane, jabłka z cynamonem sa czymś magicznym. Przygotujcie takie ciasto i poczujcie się jak u Babci w kuchni pachnącej sadem :)"

Przepis bierze udział w akcji
















http://muza.com.pl/product.php?id_product=1470

Bulka pita nadziewana kurczakiem i warzywami

Uwielbiam tureckie jedzenie, kurczaka i warzywa.. W tym daniu wykorzystałam trzy ulubione składniki - chlebek pita, pieczonego kurczaka i rukiew wodna.

Chlebki pita kupuje piekę całego kurczaka i zamiast zajadac go z ryzem lub pospolicie z ziemniakami, napycham go po brzegi kurczakiem, cebulka, papryka, rukwią i polewam sosem czosnkowym i sosem chilli.

Kochamy!

Aby przygotować ten pyszny chlebuś możesz wykorzystać przepis na jego wykonanie lub go po prostu kupic. Niedawny grecki tydzień w Lidlu zaowocował zapchana szafa greckimi pitami z kolendra.

Upiecz kurczaka w calosci lub zgriluj piers kurczaka na grillu, przygotuj kilka rodzaji warzyw takich jak cebulka, pomidor, ogórek, salaty, papryki. Do koloru do wyboru.

 Napchaj mięso do srodka, przekladajac je warzywami i sosami i---- WCINAJ!

Film o tym jak wykonac chlebki pita

Przepis:

mąka pszenna typ 500 - 125 g
mąka pszenna pełnoziarnista typ 1850 - 125 g (niekoniecznie - można zwiększyć ilość zwykłej mąki pszennej)
świeże drożdże - 18 g
woda - 120 ml
olej - 2 łyżki
sól - 1 łyżeczka

przepis bierze udział w akcji











zapraszam na moje akcje na durszlaku

Paluchy drozdzowe alla pizza i chleb.

Paluchy robimy z podstawowego przepisu na chleb. Przepis ten pochodzi z ksiazki Jamiego Olivera. Od lat stosuje ten przepis na prosty chleb, na buly drozdzowe lub pizze. Wszystko zalezy od rodzaju maki. Raz jest to zwykła pszenna innym razem chlebowa, lub z domieszka semoliny. Wiec za każdym razem jest inny smak. Polecam dla tych, którzy cierpia na niedobór czasu i maja zbyt malo chęci na czekanie na zakwas do chleba.:)



Podstawowy przepis na chleb:

30 g świeżych drożdży lub 21 suszonych
30 g miodu lub cukru
30 g soli
1 kg mąki
600 ml ciepłej wody ( przepisie na chleb piwny zmieniamy wodę na piwo)
Mąka do podsypania

Etap I
Rozpuść drożdże razem z miodem lub cukrem w połowie ciepłej wody..
Etap II
Na dużą czystą powierzchnię (lub do dużej miski) wsyp mąkę i sól. Jedną ręką zrób pośrodku wgłębienie.

Etap III
Wlej w środek rozpuszczone drożdże i okrężnymi ruchami palców połącz je z otaczającą mąką. Potem wylej na środek pozostałą część wody i w ten sposób połącz składniki, aż utworzy się ciągnące ciasto.

Etap IV
Zagniatanie. Tu możemy oddać się gimnastyce, wałkując, pchając, rozciągając przez 5 minut. W ten sposób uwolnimy w mące gluten, który wpływa na elastyczną konsystencję ciasta. Jeśli trochę lepią ci się ręce, posmaruj je mąką… Czynność z etapów II, III, IV można wykonać mikserem, specjalnym hakiem do ciasta. Osobiście wrzucam wszystko do maszyny do pieczenia chleba i włączam na 8, to mieszanie z rośnięciem.

Etap V
Wetrzyj w obie ręce mąkę i posmaruj nią wierzch ciasta. Potem uformuj z cista kulę i połóż ją na blasze. Ponacinaj wierzch ciasta nożem – dzięki temu ciasto rozluźni się i szybciej wyrośnie.

Etap VI
Odstaw ciasto do wyrośnięcia. (musi podwoić swoją objętość) W tym czasie można rozgrzać piekarnik. Ciasto powinno rosnąć w miejscu ciepłym, bez przeciągów. Trwa to od 40 minut do 1,5 godziny.

Etap VII
Ciasto podwoiło swoją objętość. Aby uwolnić nagromadzone w nim powietrze, należy je ponownie zagnieść przez minute.

Etap VIII
Nadajemy ciastu pożądaną formę. Odstawiamy nacięte chleby do podwojenia objętości.

Etap IX
Pieczenie. Należy uważać, by nasze dotychczasowe wysiłki nie poszły na marne. Unikając wstrząsów wstaw ciasto do piekarnika i zamknij drzwiczki ostrożnie, by nie opadło. Aby sprawdzić czy chleb się upiekł, należy postukać go palcem w spód. Jełki jest głuchy odgłos, jest dobre, jeśli nie, wstaw je jeszcze do podpieczenia.


Chleb piwny

Kocham ten chleb. Dodaję do niego kminek, jest rewelacyjny do zup, do kanapek i do grzanek.

W Etapie I zastąp wodę , piwem Później postępuj do etapu VIII, podziel wtedy ciasto na 6 równych kul Później umieść je w natłuszczonej tortownicy , jeden obok drugiego. Postaw do wyrośnięcia. Obsyp mąką lub kminkiem lub ziołami, czosnkiem, makiem, czym chcesz. Piecz około 20-25 minut w temp. 225 stopni C Odstaw na 45 do wystygnięcia. Krój, łam, ciesz się smakiem.

smacznego!

Buleczki z sezamem

 

 Buleczki te sa przepyszne, pulchne i sa swiezutkie nawet po dwoch dniach. Polecam na poranne pieczenie, czyli wieczorem wszytsko przygotowujemy, a rano wkladamy do piekarnika i pieczemy. Na sniadanie jak znalazl.


 Składniki:

* 21 g suszonych drożdży
* 250 ml mleka
* 60 g miękkiego masła
* 2 łyżki cukru
* 2 całe rozbełtane jajka
* 560 g mąki pszennej (można mieszane)
* 2 łyżeczki soli
* do posmarowania bułeczek 30 g stopionego masła
* do posypania sezam


Zarobić ciasto.Ja do zarobienia użyłam oczywiście maszyny.Zostawić do wyrośniecia na 30-40 minut lub dłużej jeśli trzeba.Ciasto podzielić na 16 części i uformować bułeczki w dowolnym kształcie. Na pierwszy rzut zrobiłam jednak tradycyjne okrągłe.Poukladałam na dużej blasze i odstawiłam do wyrośnięcia na około 30 minut.Posmarowałam bułeczki masłem. Piec 15-20 minut w temp 220 stopni C.

Smacznego!

Buleczki i wieniec z jagodami i serem.

Dzisiejsza propozycja to buleczki drozdzowe z twarozkiem i swiezymi jagodami.
Z drugiej polowy ciasta zrobilam wieniec  z tym samym nadzieniem.
Ciasto jest puszyste a buleczki miekkie i nie za slodkie.
Polecam w sezonie jagodowym. Jagody mozna zastapic innymi owocami takimi jak np czarna porzeczka lub borowka amerykanska.

Skladniki na ciasto:

600 g maki pszennej (przesianej)
100 g cukru, mialkiego
50 g masla (miekkiego)
2 jaja
21 g suchych drozdzy
szczypta soli
300 ml mleka (cieplego)
cukier do posypania jagod.


Wykonanie:

Make przesiewamy , dodajemy cukier i sol, mieszamy i dolewamy  roztrzepane jajka wymieszane z maslem i mlekiem  Mieszamy do polaczenia sie skladnikow. Odkladamy w cieple miejsce na 1,5 godziny. 
Dzielimy na dwie czesci.

Rozwalkowujemy na prostokaty i na polowie rozkładamy masę serowa (ponizej ) i posypujemy jagodami. Posypujemy cukrem. Zawijamy i kroimy na dlugie buleczki. 
Ukladmay na blache wylozona papierem pergaminowym.
Pieczemy 15- 20 minut w temp. 200 stopni C.
Posypujemy cukrem pudrem

Z druga czescia postępujemy dokładnie tak samo tylko nie kroimy ale zawijamy dwa konce i robimy wieniec, układamy na blachę i pieczemy 20 - 25 minut w temp 200 stopni C.


Składniki do masę:

450 g sera twarogowego poltlustego zmielonego
dwa duze cukry waniliowe
2 zoltka
10 g masla roztopionego
2 lyzki maki ziemniaczanej


Wszystkie składniki polaczyc w jednolita masę za pomoca widelca. Ukladac na cieście, posypać jagodami i cukrem.


Smacznego!

Krojone ciasto drozdzowe z cynamonem

,,,Ciasto dla tych, ktorzy kochaja zapach cynamonu w kuchni..:),,,,,

skladniki:

1/2 kg maki pszenn ej
1 opakowanie drozdzy instant (7g)
szklanka cukru
cynamon (okolo 1,5 lyzki)
1/2 kostki masla (125 g)
1 szklanka mleka
1 zoltko plus lyzka mleka

wykonanie:

Wymieszaj drozdze z maka i 3 lyzkami cukru, maslo rozpusc w mleku i po ostudzeniu dodaj do suchych skladnikow.
dobrze wymieszaj, ugniataj okolo 10 minut  i odstaw do wyrastania, musi wyrastac conajmniej 40 minut. 
Lub wrzuc do maszyny wszystkie skladniki i wlacz na mieszanie z wyrastaniem.

po wyrosnieciu postepuj wg wskazowek nizej

rozwalkuj, posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp cynamonem z cukrem. 

przekroj wzdloz na trzy czesci

poloz jedna na drugiej

pokroj w kwadraty

uloz w blaszce...
piecz okolo 35 minut w temp 220 stopni C.

 

smacznego!