Zapiekany baklazan z kuskusem.

Od jakiegoś juz czasu chodzi za mna baklazan. Uwielbiam baklazana w makaronie, w zapiekankach, smażonego lub jako przystawkę z grilla. Jedynym daniem za jakim nie przepadam to baklazan gotowany. Ale coz tam, kazdy ma cos.. :) mam  i ja.

Dzisiejsza propozycja to moja wersja włoskiej parmigany. Parmigana jest z mozzarella i jest zapiekana w piecu lub piekarniku ale, ze mój piekarnik szlag trafil a smak na parmiegane został, postanowiłam wyprobowac wersje z mikrofali.

Wyszło dobrze, smacznie. Nie tak jak z pieca ale... moze byc na uśpienie mojej zachcianki na jakiś tam okres czasu.

Tak wiec, na 6 osób potrzebujemy:

2 duze baklazany
8 dużych pomidorów
4 ząbki czosnku pozbawione przerosnietego srodka, posiekane
bazylia, okolo 10 listków.
ser  pecorino
ser do zapiekania
oliwa z oliwek do smażenia
olej do smażenia
chilli
sol i pieprz


Baklazany smażymy pokrojone w plastry .
Odsaczamy z nadmiaru (dużego nadmiaru) tłuszczu. Baklazan wręcz wypija tłuszcz z patelni w ilościach niebywałych :) Odsaczamy i odciskamy w papierowe ręczniki aby pozbyć się oleju.

 

Układamy w żaroodpornym naczyniu. Układamy tez bazylie.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy czosnek i papryczkę chilli pokrojona drobno z pestkami.  Następnie wrzucamy pomidory pokrojone w kostkę. Podlewamy odrobina wody, solimy i pieprzymy. Gotujemy do momentu az pomidory się rozgotują. Miksujemy.

Po miksowaniu gotujemy jakiś czas do momentu zagęszczenia się sosu.
 Chodzi o to, zeby odparować jak najwięcej wody.

Sosem polewamy baklazany, posypujemy serem. 
Następnie kolejna warstwa baklazana, bazylii, sosu i sera,

 

 Na koniec dajemy mozzarelle lun inny ser dobry do zapiekania.

Pieczemy okolo 1- minut w temp 180-200 stopni C.
W mikrofali piekłam ja 10 minut.
 

Zapiekankę podałam z pomidorowym kuskusem z dodatkiem soczewicy z puszki, soli, pieprzu, dwóch lyzek oliwy z oliwek, chilli i pomidorków koktajlowych.

Do tego polski akcent - kotlecik z piersi kurczaka.

Smacznego!

Meksykanskie tortille z sosami.

Kolejne wspaniale, pyszne i szybkie, wiosenne danie. Wszystkie składniki tego dania sa nam dobrze znane tyle, ze sama idea laczenia ich w danie nie jest jeszcze tak bardzo ropowszechniona wsrod polskich blogerów. Tortilla to świetny chlebek - naleśnik, który mozna kupic gotowy lub samemu przygotować w domu. Sos z awokado tez latwo przygotować tak jak i sos grecki  tzatziki, który moja rodzina uwielbia.

Wszystkie smaki w tym daniu podkręcamy papryczka chilli gdyż same w sobie sa takie jakieś nijakie niezbyt wyraźne. Dlatego polecam czosnkowy sos grecki plus duza ilosc chilli.

Moja dzisiejsza propozycja jest kolejnym przepisem, który bierze udział w akcji na durszlaku, której glowna idea jest smacznie i zdrowo!
Coz moze byc smaczniejszego od piersi kurczaka, zawiniętej w pysna tortille i polanym dwoma diabelnie pikantnymi sosami ? Niewiele.. Hahahhaha..
Wiec pamiętajcie o moim przepisie kiedy będziecie potrzebowali cos szybkiego na duza ilosc ludzi, którzy lubia jesc ale jednocześnie dbają o sylwetkę. Wbrew pozorom fasola, której tu uzylam, nie jest tak wysoko tucząca, wiec możemy sobie na nia pozwolić gdyż nie mamy  w tym przepisie ani ziemniakow ani wiele bardziej kalorycznego od tortilli, białego pieczywa.

Mysle, ze Kudłaczom spodobałby się ten przepis i liczę na to, ze i Wy kiedyś z niego skorzystacie.

Składniki:

1,5 dużej piersi kurczaka, filet, bez kosci i skory (okolo 600 g)
puszka czarnej fasoli
dwa ząbki czosnku, obrane i pozbawione przerastającego srodka (nie będzie gorzki)
awokado
dwie papryczki chilli
500 g jogurtu greckiego , odtłuszczonego
lyzka oliwy z pestek winogron
lyzka oleju rzepakowego do smażenia
12 dużych tortilli
ser tarkowany,
pól ogorka szklarniowego
sol, pieprz

do sałatki

salat lodowa, pól glowki
peczek rzodkiewek
pol ogórka szklarniowego
pomidorki koktajlowe 4 - 6 sztuk
sok z 1 limonki
lyzka oliw z oliwek ekstra vergine
swieze zioła (tymianek, oregano, bazylia, szczypiorek, kolendra)



Sos awokado:

awokado przekrój, wyjmij pestkę , wyjmij miazsz do blendera, wloz cala papryczkę chilli, bez ogonka, moze byc z pestkami jeśli lubisz bardzo ostre dania. Jeśli nie, wyjmij wpierw pestki.
Zmiksuj dolewając pomalu olej z pestek winogron i 1/4 jogurtu. Przypraw do smaku sola i pieprzem.
Przeloz do miseczki.

Sos grecki  tzatziki:

Wloz jogurt do miseczki, pol ogórka obierz, zetrzyj na tarce, posól odrobinę, odczekaj dwie-3 minuty az puści sok, odlej sok i wyciśnij ogórka. Przeloz do jogurtu. Czosnek  wyciśnij do jogurtu. Wymieszaj. Posol jeśli trzeba i popieprz.

 

Salatka:

Warzywa pokroj i posiekaj zioła. Wymieszaj w misce. Z oliwy z oliwek, soli, pieprzu i soku z limonki zrob dresing. Polej nim warzywa dopiero przed samym podaniem. 

Tortille:

Na patelni rozgrzej olej rzepakowy, wrzuc pokrojona w drobna kostke piers kurczaka. Podsmaz na zloty kolor, posól i popieprz. Dodaj Pol papryczki chilli i fasole, odsoczona i przeplukana z soku z puszki.

Podgrzej, nie smaz zbyt dlugo , inaczej fasola się rozpadnie a kurczak stwardnieje.

Na tortille ukladaj po dwie lyzki nadzienia, posyp odrobina sera i skladaj w koperte.
Takim sposobem nie wyplynie sos ani ser i grill nam się nie przypali.

Tortille ukladaj na grillu i opiekaj przez okolo 5 minut.

  Tortille podajemy z salatka, sosem awokado, sosem greckim i duza iloscia chilli.

 

Smacznego!

Potrzebujecie wiekszej ilosci inspiracji na smaczna a zarazem zdrowa kuchnie, dzieki której zgubicie pare kg ale nie zrezygnujecie ze swoich ulubionych dan? Zajrzyjcie pod ten link.

Kudlacze pomoga Wam przelamac pierwsze lody.:)

Powodzenia!

Obiad z ogrodu.

Wczorajszy obiadek powstał dzięki temu co mamy w ogródku. No, oprócz ryzu. Soja rosnie ale ryzu jeszcze nie hoduje, ale kto wie, moze za rok.:)

Kurczak w warzywach strączkowych:

(4 osoby)

Piers z kurczaka -1,5
Fasola w strączkach długa, np Jas
groszek swiezy, nie mrożony
bob, swiezy, sezonowy
 mozna dodac (tak jak ja dodałam) np brokulki
maka pszenna - 4-5 lyzek stolowych
olej do smażenia
woda
wino biale wytrawne (okolo pól szklanki)
czosnek (dwa ząbki)
cebulka młoda - 3

Ryz smażony po chińsku:

 (4 osoby)

ryz,
jajka z wolnego chowu - 3
 sol i pieprz
olej do smażenia ( najlepiej olej do woka)

Salata:
 
mix salat - czerwona strzępiasta, zielona maślana, rukola
oliwa z oliwek ekstra vergine
sol morska
pieprz
sok z cytryny
mozna dodac cos chrupkiego np prażone orzechy lub grzaneczki z chleba tostowego


Wykonanie:

Ugotować ryz w osolonej wodzie, tak okolo 10 minut po wrzuceniu do wrzątku. Odlać na cedzaku, odrobinę wody z ryzu zostawić w garnku, postawic cedzak na garnku, przykryc pokrywka i tak odstawic.

Pokroić kurczaka w drobna kostkę, wrzucić do miski z maka pszenna, obtoczyć i  podsmazyc na oleju do uzyskania złotego koloru. Dorzucić czosnek i cebulkę poszatkowana w piórka.
wrzucić wyłuskany groch, bob i pokrojona w calosci fasolkę w strączkach (musi byc młodziutka i plaska - inaczej będzie łykowata).
Dodać kwiaty brokuła, mieszac. Posolić i popieprzyć. Mieszając smazyc okolo 5 minut na małym ogniu. Po tym czasie dolac wino, gotować okolo 5 minut az alkohol wyparuje. Dodać wrzącej wody (okolo szklanka)
Gotować do momentu az zmięknie fasolka. (Na małym ogniu)

Ryz wrzucić na rozgrzany olej. Smazyc pomału ciągle mieszając. W miseczce roztrzepać jajka, posolić i popieprzyć. Wylać na ryz, szybko wymieszać aby ryz równomiernie pokrył się jajkiem. Zdjac z ognia.

Umyte salaty porwać i wrzucić do miski, dodac orzechy lub grzaneczki z chleba.
W słoiku wymieszać oliwę z oliwek z cytryna, sola morska i pieprzem swiezo mielonym.
Wylać na salate, wymieszać delikatnie rękoma, wylozyc na polmisek.

Podawać

Smacznego!

Szaszlyki i ziemniaki pod pierzynka.

Szaszłyki z piersi kurczaka to szybka, latwa i smaczna potrawa, pasująca prawie do wszystkiego, bo i do ziemniaków, do makaronu i do ryzu. Kuskus i kasza jaglana tez wspaniale się sprawdza.:)

Potrzebujemy trzy filety z piersi kurczaka. 
Sos teriyaki ,
sol pieprz
patyczki do szaszlykow
maslo skralowane do smażenia

Piers kroimy w kostkę i moczymy w sosie teriyaki okolo 1 godziny (najmniej).
Nabijamy na patyczki i smażymy na masle z obu stron aby nabrały ładnego koloru.
Solimy i pieprzymy, mozna tez dac kilka kropel soku z cytryny.

 

Ziemniaki pod pierzynka- składniki:

okolo 1 kg ziemniaków - młodych, obranych, umytych i pokrojonych na bardzo cienkie plasterki, okolo 1-1,5 mm

sol pieprz
smietanke 18%
mleko-  szklanka
2 jajka z wolnego chowu
parmezan * (okolo garści)
ser tarkowany, latwo się rozpuszczający.
swieze zioła takie jak np oregano

Pokrojone ziemniaki obgotowujemy okolo 5 minut we wrzątku, odlewamy, chłodzimy.
Formę smarujemy masłem, układamy plastry ziemniaków, kazda warstwę solimy, pieprzymy i dodajemy ziola
Na gore wylewamy mieszankę z mleka, Śmietanki, jajek, parmezanu, soli i pieprzu (wymieszane w miseczce). Na gore sypiemy ser. Pieczemy w nagrzanym piekarniku (220 stopni C), okolo 40 minut. 

* parmezan mozna zastapic innym twardym serem np gran padano.

Podajemy z duszonymi liści buraka liściowego.

Smacznego!