Pizza w trzech odmianach.

Pizza, ktoz jej nie lubi..:) Uwielbiają ja mali i duzi, my także . Przepadamy za tym kawałkiem drozdzowego ciasta z dodatkami.


przepis na ciasto drozdzowe znajdziecie tu a dodatki dzis przygotowałam nastepujace:

pizza margheritta.. znają ja wszyscy. 
Ciasto podstawowe posmarowane sosem pomidorowym , posypane serem i mozzarella.
 

Pizza calzone z gyros.
ciasto podstawowe smarujemy sosem pomidorowym. Układamy podsamazone mięso na gyros, cebule, sery.. Zawijamy.
 

Pizza quarto formaggi

przepyszna pizza z serowymi dodatkami.

Ciasto podstawowe smarujemy sosem pomidorowym, posypujemy 4 rodzajami sera. 

 

Paluchy drozdzowe alla pizza i chleb.

Paluchy robimy z podstawowego przepisu na chleb. Przepis ten pochodzi z ksiazki Jamiego Olivera. Od lat stosuje ten przepis na prosty chleb, na buly drozdzowe lub pizze. Wszystko zalezy od rodzaju maki. Raz jest to zwykła pszenna innym razem chlebowa, lub z domieszka semoliny. Wiec za każdym razem jest inny smak. Polecam dla tych, którzy cierpia na niedobór czasu i maja zbyt malo chęci na czekanie na zakwas do chleba.:)



Podstawowy przepis na chleb:

30 g świeżych drożdży lub 21 suszonych
30 g miodu lub cukru
30 g soli
1 kg mąki
600 ml ciepłej wody ( przepisie na chleb piwny zmieniamy wodę na piwo)
Mąka do podsypania

Etap I
Rozpuść drożdże razem z miodem lub cukrem w połowie ciepłej wody..
Etap II
Na dużą czystą powierzchnię (lub do dużej miski) wsyp mąkę i sól. Jedną ręką zrób pośrodku wgłębienie.

Etap III
Wlej w środek rozpuszczone drożdże i okrężnymi ruchami palców połącz je z otaczającą mąką. Potem wylej na środek pozostałą część wody i w ten sposób połącz składniki, aż utworzy się ciągnące ciasto.

Etap IV
Zagniatanie. Tu możemy oddać się gimnastyce, wałkując, pchając, rozciągając przez 5 minut. W ten sposób uwolnimy w mące gluten, który wpływa na elastyczną konsystencję ciasta. Jeśli trochę lepią ci się ręce, posmaruj je mąką… Czynność z etapów II, III, IV można wykonać mikserem, specjalnym hakiem do ciasta. Osobiście wrzucam wszystko do maszyny do pieczenia chleba i włączam na 8, to mieszanie z rośnięciem.

Etap V
Wetrzyj w obie ręce mąkę i posmaruj nią wierzch ciasta. Potem uformuj z cista kulę i połóż ją na blasze. Ponacinaj wierzch ciasta nożem – dzięki temu ciasto rozluźni się i szybciej wyrośnie.

Etap VI
Odstaw ciasto do wyrośnięcia. (musi podwoić swoją objętość) W tym czasie można rozgrzać piekarnik. Ciasto powinno rosnąć w miejscu ciepłym, bez przeciągów. Trwa to od 40 minut do 1,5 godziny.

Etap VII
Ciasto podwoiło swoją objętość. Aby uwolnić nagromadzone w nim powietrze, należy je ponownie zagnieść przez minute.

Etap VIII
Nadajemy ciastu pożądaną formę. Odstawiamy nacięte chleby do podwojenia objętości.

Etap IX
Pieczenie. Należy uważać, by nasze dotychczasowe wysiłki nie poszły na marne. Unikając wstrząsów wstaw ciasto do piekarnika i zamknij drzwiczki ostrożnie, by nie opadło. Aby sprawdzić czy chleb się upiekł, należy postukać go palcem w spód. Jełki jest głuchy odgłos, jest dobre, jeśli nie, wstaw je jeszcze do podpieczenia.


Chleb piwny

Kocham ten chleb. Dodaję do niego kminek, jest rewelacyjny do zup, do kanapek i do grzanek.

W Etapie I zastąp wodę , piwem Później postępuj do etapu VIII, podziel wtedy ciasto na 6 równych kul Później umieść je w natłuszczonej tortownicy , jeden obok drugiego. Postaw do wyrośnięcia. Obsyp mąką lub kminkiem lub ziołami, czosnkiem, makiem, czym chcesz. Piecz około 20-25 minut w temp. 225 stopni C Odstaw na 45 do wystygnięcia. Krój, łam, ciesz się smakiem.

smacznego!

Pizze i focaccie

 

Powiem tak, kazda fociaccia i kazda pizza jest dobra, jesli dobry jest spod. Podstawa jest ciasto. Podstawa ciasta jest maka. Osobiscie uzywam tylko wlaskiej maki do pizzy lub semoliny na fociaccie.

 

 

Skladniki na ciasto:

1 kg maki semolina lub maka na pizze) - kup we wloskim sklepie

600 ml wody (moze byc tez 500 ml wody i reszta to dodatki takie jak np plynne maslo, oliwa, piwo, wybor nalezy do ciebie)

30 g soli

30 g cukru

21 g suszonych drozdzy

do focacci uzywamy jeszcze 3 lyzek oliwy z oliwek do pizzy nie

Wykonanie:

Osobiscie mieszam skladniki w maszynie do chleba, wyjmuje i przekladam do duzego naczynia. Odstawiam na co najmniej 2 godziny w cieple miejsce, aby ciasto podwoilo swoja objetosc.

Wyjmuje z miski, ugniatam okolo 10 minut i dziele na czesci. Reszta zalezy od naszej wyobrazni i checi.

Na pizze robimy jeszcze sos np pomidorowy.  

Na patelnie wlewamy 3 lyzki oliwy z oliwek, wrzucamy czosnek pokrojony w piorka, zrumieniamy i dodajemy pomidory, gotujemy okolo 5 minut, solimy, pieprzymy. Mozemy dodac tez swieze ziola, ale ich nie gotujemy gdyz straca swoj aromat.

Na wysmarowana blaszke wykladamy cienko rozwalkowane ciasto, smarujemy sosem, i ukladamy dodatki.. 

pieczemy okolo 20 minut w temp 240 St C.

Focaccia

Ciasto na fociaccie ukladamy na blaszce, wysmarowanej uprzednio tluszczem, polewamy oliwa z oliwek i wciskamy ja palcami w ciasto.. posypujemy dodatkami.

Ziola, pomidory, sery, cebulka z boczkiem...

pieczemy tak jak pizze..

Smacznego!