Najważniejsze to smacznie zjeść

Któż z nas nie lubi zasiąść przy suto zastawionym stole? A jeszcze ciekawiej i przyjemniej jest gdy ktoś za nas ugotuje. Zdarza mi się ostro zaszaleć w kuchni i wtedy powstają rozkosze kulinarne. Michy pełne smakowitych zakąsek, przekąsek, makaronów lub zup. A najbardziej lubię poszaleć z chińszczyzną. Wtedy mój stół wygląda jak na załączonym zdjęciu.

Spaghetti moje kochane.

Uwielbiam, uwielbiam, uwielbiam. 

Spaghetti z oliwa z oliwek, czosnkiem, pomidorkami koktajlowymi, parmezanem, bazylia i chilli.. 


Bardzo proste, szybie i smaczne danie, goszczące bardzo często na moim stole. Szczególnie gdy czasu i chęci brak na długie pichcenie. 


Wiec nawet jeśli malo czasu masz do kuchnia marsz i zrób cos smacznego. Takie makaron możesz podkrecic tuńczykiem z puszki lub wędzonym łososiem. Dodaj karczochy swieze, ugotowane lub te ze słoika. Dodaj rukoli lub kaparów. Posyp duza iloscia kolendry lub pietruszki. Możesz dodac pieczonego kurczaka lub obsmazone cząstki piersi. Dodaj rybe smazona lub krewetki. Wszystkie chwyty dozwolone.

Smacznego!

Makaron wlasnej roboty.

Makaron - najsmaczniejszy gdy zrobisz go sam.

100 g maki pszennej lub semoliny
1 jajko

to skladniki na jedna osobe.

Do sosu przygotuj pomidory, dobrej jakosci kielbase biala, przyprawiona, bazylie, oliwe z oliwek, czosnek, baklazan, sol, pieprz.

Usmaz baklazana pokrojonego w kostke. Osusz na papierze . Wycisnij z kielbaski male kulki, to beda pulpeciki do sosu. Usmaz je. Pokroj pomidory. Czosnek obsaz na oliwei z oliwek. Wrzuc pomidory. Smaz az zmiekna. 

Przypraw do smaku, dorzuc pulpeciki i baklazana. Wymieszaj. Wrzuc bazylie, wymieszaj. Nie gotuj z bazylia bo straci smak.

Smacznego!

Spaghetti z karczochami.

 Jak juz wcześniej wspominałam, kocham makarony pod kazda postacią. Kolejna wiosenna jego odmiana jest spaghetti z karczochami. Karczochy ubóstwiam. Szczególnie te w oleju ze słoika. Niestety na te swieze z ogrodu muszę jeszcze poczekać ale mysle, ze za miesiąc gdzieś bede juz miala swoje własne karczochy. 


W tej wersji mozna uzyc i tych ze słoika i, tych swiezych. swieze wcześniej nalezy obrac i ugotować okolo 20-30 minut w zaleznosci od wielkości kwiatu. 

Po ugotowaniu wrzucamy je na oliwę tak jak te ze słoiczka

Składniki na 4 porcje:

Spaghetti 400 g
słoiczek karczochów w oleju
papryczka chilli (swieza lub suszona lecz nie w proszku)
kilka listków bazylii
8 pomidorków koktajlowych
dobra oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i oliwa z oliwek do smażenia (czyli 2-3 tłoczenie)
4 ząbki czosnku , przekrojone i pozbawione przerastajacych srodkow.
ser pecorino lub parmezan
sol i pieprz


ewentualnie
mięso na pulpety

250 g mięsa z kurczaka
100 g wołowiny
100 g wieprzowiny
sol i pieprz
oregano suszone
jajko
czerstwa bulka (pól jeśli duza) namoczona w mleku
pecorino
 olej do smażenia
bulka tarta do obtoczenia pulpetow

 Wykonanie:

Jeśli podasz spaghetti z pulpetami, zacznij od nich.
Wymieszaj mięso z jajkiem, namoczona bulka, garscia pecorino, dopraw do smaku.
Ulep malutkie pulpeciki i kazdy obtocz w bulce tartej. Usmaż na oleju. Odsącz na ręczniku papierowym.


 Teraz sos:

Nastaw wodę na makaron. Posól dopiero gdy zacznie wrzec. Slona woda dluzej się gotuje.
W  czasie gdy woda się gotuje przygotuj czosnek, papryczkę, pomidorki. Wlej na patelnie okolo 6 lyzek oliwy do smażenia. Wrzuc czosnek i papryczkę chilli. Smaz chwile i dorzuc karczochy. Jeśli sa cale, przekrój na pól. Jeśli robisz je ze swiezymi możesz poobrywac listki i tak dodac do sosu. Na koniec wrzuc pomidorki pokrojone w ćwiartki. Wrzuc makaron do wody i ja posól.  Wlej dwie lyzki wody z gotującego się makaronu do sosu. posól i popieprz do smaku.

Makaron gotuj o 2 minuty krócej niz podany czas na opakowaniu, wtedy będzie lekko niedogotowany. Dojdzie w sosie. Makaron odlej i od razu wrzuc do sosu. Dorzuc posiekana bazylie.

Podawaj polany oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (extra vergine), posypany serem i pulpecikami podgrzanymi przez chwile w piekarniku lub mikrofali.

Smacznego!

Spaghetti aglio olio e peperoncino z tunczykiem

Uwielbiamy makarony. Jesteśmy makaronozerni az tak bardzo, ze goszcza one na naszym stole nawet 3-4  razy w tyg.. Najwazniejsze w daniu z makaronem jest - MAKARON! Jeśli zalezy Wam na tym aby danie, które podacie bylo smaczne i efektowne , nie oszczędzajcie na makaronie. Musi byc dobrej jakości inaczej albo się rozgotuje albo rozpadnie lub będzie po prostu niewyraźnym kluchem, ktorego smaku nie poprawi najlepszy sos. We Wloszech mówi się, ze makaron musi byc na tyle smaczny, ze gdy podamy go polanego oliwa z oliwek i popieprzymy jest juz wybornym daniem. I to prawda. Z makaronem jest jak z ziemniakami. rozgotowane, wodniste lub stare zepsuje najlepsze danie. Pamiętajmy, ze kupując makarony decydujcie się na te z wyższej polki. Nie bede podawać nazw firm ale firmy włoskie maja wspaniale makarony. Zeby się przekonać czy makaron jest godny uwagi sprawdź opakowanie. Jeśli widoczne sa makarony popękane, pokruszone lub  nie w jednolitym kolorze, odrzuc go, nie kupuj. makaron musi byc jednolity, niepopękany i niepołamany. Taki makaron się nie rozgotuje, nie rozpadnie i nie sklei. Makaron dobrej jakości nie jest mieszany wiec ugotuje się nam w jednakowym czasie. 

Po drugie, kup paczkę makaronu, ugotuj al'dente , polej dobra oliwa, posyp parmezanem lub pecorino, posyp suszonym oregano i spróbuj. Jeśli Ci smakuje i zjesz cala porcje, możesz byc pewna, ze taki makaron jest godny uwagi.
Powodzenia!


Składniki:

100 g makaronu spaghetti na 1 osobę
dobra oliwa z oliwek do smażenia
dobra oliwa z oliwek ekstra vergine
chilli - swieze lub cale papryczki suszone (nie w proszku)
parmezan lub pecorino lub inny dobry twardy ser
pól glowki dużego czosnku
sol i pieprz
tuńczyk w puszczce dobrej jakości
ewentualnie bazylia

Wykonanie:

Wlej na patelnie oliwę z oliwek do smażenia. Obierz czosnek, wyjmij srodki, pokrój w plasterki, wrzuc na oliwę. Pokrój chilli i dorzuc na patelnie. Posól.
Wszystko smaz na małym ogniu tak długo az czosnek się zrumieni. Nie moze się spalic bo sos zrobi się gorzki. 

W tym czasie ugotuj makaron al'dente. Odcedź i dorzuc do sosu. Wymieszaj na malym ogniu przez kilka sekund az makaron zacznie wypijać sos. 
Przeloz do chłodnej miski. W ten sposób makaron przestanie się gotować i wypijac sos. Nie sklei się.
Na talerzu popieprz, polej dobra oliwa z oliwek i posyp serem. Dodaj tuńczyka.  

Pamiętaj, ze takie danie podajemy od razu. Ono nie moze czekac nawet 2 minut. Inaczej zrobi się kluskowate. 
Pamiętaj, ze w momencie gdy podpalasz ogień pod patelnia, woda na makaron musi wrzec  (wode posol gdy sie zagotuje)i w tym czasie jak robi się sos musi się gotować makaron. 
Po odcedzeniu od razu wrzucaj na goracy sos.


Smacznego!

Spaghetti marinara.

Kolejna odsłona spaghetti w wersji fusion. Dzisiejsza propozycja jest mniej skomplikowana i bardziej znana wszystkim, którzy lubia makarony. Marinara czyli marynarska. Na chlopski rozum z owocami morza. 

Składniki:

Makaron spaghetti omnomnom
pomidorki koktajlowe (upieczone w piekarniku razem z galazka)
owoce morza (krewetki, malze, mięso kraba)
bazylia - swieza
oliwa z oliwek ekstra vergine
oliwa z oliwek z drugiego tłoczenia, do smażenia
kilka paseczków zielonej cukinia (cienkich)
kilka plasterków czosnku (usmażonego)
sol i pieprz


Wykonanie:

Najpierw rozgrzej oliwę i usmaż na niej czosnek, nie spal, ma byc zarumieniony. Odloz. Usmaż paski cukinii. Odloz. Usmaż owoce morza, po kolei i odloz na talerz. Upiecz pomidory przez okolo 5 minut w temp 250 stopni C .
Makaron gotujemy al'dente. Trzeba go od razu wymieszać z oliwa z oliwek , posolic i popieprzyć. Wymieszaj na patelni z owocami morza, dopraw do smaku. Uloz na talerzu lub w inny oryginalny sposób (u mnie na muszli Sw. Jakuba). Poloz cukinie, krewetki, malze i kraba. Ozdabiamy pomidorami i bazylia.

Smacznego!

Bierzemy udzial w akcji na durszlaku z Omnomnom

Makaron fusion z Omnomnom w wersji sushi,

 

Trafiła kosa na kamień. Przez długi czas broniłam się przed eksperymentowaniem z kuchnia fusion. Nadszedł jednak moment gdy Durszlak otworzył przede mna mozliwosci i drzwi tak szeroko, ze nie byłam w stanie dluzej się bronic.

Oto moja druga "próba"z kuchnia fusion.

Pierwsza to notka o polskim nowoczesnym obiedzie a druga dzisiaj, z makaronem Omnomnom.

Dzisiejsza propozycja nawiązuje do dwóch tradycyjnych smaków znanych chyba wszystkim polaczone ze smakiem orientalnym. Pierwszy to spaghetti z zielonym pesto na bazie orzeszków piniowych, bazylii, sera Grana Padano, oliwy z oliwek  ekstra vergine i soli.

Drugi smak to sos serowy z pieprzem. Smietanke podgrzewamy, wsypujemy sery, dowolne smaki (u mnie dzis gorgonzola i Grana Padano), doprawiamy pieprzem i sola. 

Rewelacyjne polaczenie wschodu i zachodu na jednym talerzu.

To takie wloskie sushi.

Aby uzyskac taka prezentacje jak poniżej nalezy ugrilowac dwa podluzne plastry cukinii, zwinac je z plastrem szynki prosciutto cotto i plastrem sushi alg.. 

Nalezy to zwijac tak aby powstała foremka, w która wlozymy makaron.

Musimy tez ugrilowac plaster pomidora i usmazyc cztery plastry pieczarek. 

Jeden rulon ustawiamy na pomidorze a drugi na pieczarkach.

W rulonie na pomidorze układamy makaron pesto a na pieczarkach serowy makaron.

Calosc dekorujemy jagodami lub borówkami z bazylia i majonezem Wasabi. Makaron pesto delikatnie smarujemy oliwa z oliwek ekstra vergine a makaron serowy oprószamy pieprzem swiezo zmielonym.

Smacznego!

Powyzszy wpis bierze udzial w akcji na durszlaku

Makaron ryzowy po chinsku na oleju rzepakowym

 

Jest taka kuchnia , na która zawsze mam ochotę. Kocham kuchnie włoska całym sercem ale... kubkami smakowymi kocham kuchnie chińska. Wszystkie te ich nudelsy, kaczki, boczki, krewetki, makarony ryzowe i buliony itp rzeczy doprowadzają mnie do palpitacji serca, oczywiście w dobrym tego slowa znaczeniu. Do dzisiejszego makaronu uzylam wyjątkowo nie oleju do woka, lecz oleju rzepakowego.  Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego warto go uzywac  do gotowania bo jest zdrowy i smaczny. Nie zmienia smaku potrawy i jednocześnie jest zrodlem kwasów omega 3 co chroni nas przed rakiem piersi, oraz wspomaga walkę ze starzeniem się skory.

Składniki:

Chiński makaron ryzowy 1 opakowanie

 olej rzepakowy do smażenia

3 jajka z wolnego chowu

pomidor

ogórek (najlepiej młody - jeśli nie ma dodaj szklarniowego okolo 10 plastrów pokrojonych pod ukosem)

młode straki groszku cukrowego

pól cukinii

grzyby Mun, swieze

sos sojowy

Makaron zalej wrzątkiem, przykryj i zostaw na 10 minut.

Odlej i przelej olejem rzepakowym, zęby się nie kleił.

Na patelnie wlej olej rzepakowy, wrzuc rozdrobnione grzyby Mun, straki groszku i cukinie pokrojona w cieniutkie plastry,.

Obsmażaj przez kilka sekund, na dużym ogniu, ciągle mieszając. Dodaj sos sojowy, okolo 4 lyzek.

dorzuc makaron. Obloz pomidorem , ogórkiem i jajecznica z 3 jaj.

Podawaj natychmiast.

Smacznego!

Tagliatelle z brokulami i sosem jajeczno parmezanowym we wloskim stylu.

 Przepyszny makaron, na który przepis przywiozłam z Neapolu. Moja znajoma robila go bardzo często dodając do niego brokuły, gdyż uwielbiała go cala rodzina. Teraz taki makaron robię ja, gdyż moje dziewczynki kochają brokuła i mogłyby go jesc do każdego dania. 
Makaron robię sama wg tego przepisu.


Składniki:

swiezy makaron wg tego przepisu na 5 osób (3 dorosłe i 2 dzieci)
1 brokuł
200 g podwędzanego boczku pokrojonego w drobna kostkę
4 zoltka z jaj z wolnego chowu
trzy ząbki czosnku pokrojonego w piórka
oliwa z oliwek do smażenia 
oliwa ekstra vergine
sol
pieprz
parmezan starkowany okolo 200 g


Wykonanie:

Najpierw gotujemy brokuła. Odcedzamy na durszlaku.
w dużej misce przygotuj 3 zoltka wymieszane z parmezanem i taka iloscia oliwy z oliwek vergine aby masa byla dosc luzna ale nie za rzadka.
Smażymy boczek na zloty kolor na oliwie do smażenia, dorzucamy czosnek, szklimy. Przekładamy do masy jajecznej.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente.
Odcedzamy i przekładamy od razu do miski, mieszamy szybko aby goracy makaron scial zoltka i rozpuscil ser. 

Na koniec ukladamy brokul. Podajemy od razu. Jako przystawke proponuje podac chleb (focaccie) i salatke caprese.


Smacznego!

Papadrelle z sosem pomidorowym i boczkiem

 Przepyszny, swiezy makaron z tego przepisu. Do tego sos pomidorowy na boczku i czosnku.

Składniki:

Swiezy makaron
Butelka - 250 ml sosu pomidorowego
4 ząbki czosnku
sol
pieprz
swieza bazylia
parmezan
oliwa z oliwek

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odsedzic.
W czasie gdy makaron się gotuje, na patelni rozgrzewamy oliwe z oliwek do smażenia, wrzucamy boczek pokrojony w drobna kostkę. Po zrumienieniu boczku dorzucamy czosnek pokrojony w piórka. Chwile smażymy, uwazajac aby czosnek się zrumienił ale nie spalił. Następnie wlewamy sos pomidorowy, solimy i pieprzymy do smaku.
Gotujemy na malutkim ogniu okolo 10 minut do odparowania wody.
Dodajemy bazylie.

Na patelnie wrzucamy ugotowany makaron, mieszamy z sosem nie wylaczajac gazu.
Odstawiamy.
Układamy na talerzu, posypujemy parmezanem i polewany dobra oliwa z oliwek vergine.

Smacznego!

Tagliatelle z bobem, brokulem i bialym sosem.

Makaron..uwielbiamy pod kazda postacią. Ten jest swiezutki i wspaniały... Do tego warzywa z wlasnego ogrodu i efekt murowany - smakuje wszystkim.

Składniki:
250 g swiezego makaronu
oliwa z oliwek
olej do smażenia
2 ząbki czosnku
bob  (ugotowany i obrany)
brokuł
boczek w kostce, okolo 100 g
sol i pieprz


wykonanie:
Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy boczek i  czosnek pokrojony w piórka na zloty kolor, trzeba uwazac, zeby nie spalic bo zgorzknieje.
Gotujemy bob w osolonej wodzie. Trzeba pamietac, ze wybieramy bob młody, nie przerosniety, gdyż ten stary jest niesmaczny i mączny w smaku. Młody jest słodki i gotuje się w ciągu kilku minut. Obieramy z lusek. Gotujemy brokuł, mdly , maly, tez się szybko ugotuje. Warzywa przekładamy do oleju i czosnku i chwile smażymy na małym ogniu, delikatnie mieszając. Warzyw nie mozna przegotować, gdyż zrobi się z nich mazia. A wiec młody bob gotujemy okolo 5 minut od wrzucenia na wrzątek a brokuł okolo 7 minut od wrzucenia na wrzątek.
Następnie dolewamy smietanke , solimy, pieprzymy i wylaczamy.

Ugotowany makaron wrzucamy do sosu i delikatnie mieszamy. Układamy na talerzu mala porcje, posypujemy parmigano i polewamy dobra oliwa vergine.

Efekt końcowy

Smacznego!

Poniżej warzywa z naszego ogrodu!