Warzywa w ciescie wg Jamie Oliver.

 Przepis jest na oparty a przepisie Jamie'go Olivier'a. On zrobił kalafior w cieście a ja zrobiłam warzywka z ogrodu w tym cieście.

Składniki:

warzywa np kwiaty cukinii

baklazan

cukinia

brokuł

i co tam jeszcze mamy

maka, do posypania

olej roślinny

sol morska

1 cytryna

ciasto

1 lyzeczka nasion kuminu

2 lyzeczki ziaren czarnej gorczycy

2-3 suszone chilli

1 lyzeczka ziaren czarnego pieprzu

200 g maki z proszkiem do pieczenia

1/2 lyzeczki kurkumy

350 ml zimnego piwa

sol morska

Przygotowanie

Przygotuj ciasto. W mozdzierzu utrzyj przyprawy. Make wsyp do miski, dodaj przyprawy oraz kurkumę i wymieszaj, wlej wiekszosc piwa. Masa musi miec konsystencje Śmietany. Jeśli jest zbyt gęsta wlej resztę piwa.

Warzywa umyj i osusz. Z kwiatów cukinii wyjmij paleczki. Pokrój cukinie, baklazana,  podziel kalafior lub brokul na rozyczki.

Oprósz maka, nadmiar strzepnij.

Rozgrzej olej w glebokim rondelku. 

Smaz na zloty kolor. Osacz na papierze kuchennym.

Po usmażeniu uloz na polmisku i posyp sola, przed podaniem polej oliwa z oliwek.

Smacznego!

Przepis bierze udział w mojej akcji na durszlaku.

Kuskus se schabem.

Leczo z papryki, cukinii, czerwonej cebuli i baklazana z kiełbaska.

Obiadek podany.

 

 

Placki z cukinii i mieszanka salat z twarogiem i cebula

Sezon na cukinie w pelni.  W ogrodzie czyste szaleństwo w kuchni także. Codziennie cos nowego z cukinia w roli glownej. :) Dzisiejsza propozycja to znane wielu placuszki z cukinii podane z mieszanka salat prosto z ogrodu, biala, krucha, lodowa, rukola, czerwona strzępiasta. Od koloru do wyboru.


Skladniki na placki:
cukinie 3 sztuki, średnie, nie przerosniete, przekrojone na cztery i z wyciętymi pestkami
 4 ziemniaki starkowane na grubych oczkach
4 kopiaste lyzki maki
cebula
sol i pieprz
2 jajka

Cukinie szatkujemy na grubym oczku, przyprawiamy i odciskamy nadmiar wody. Dodajemy make i jajka. Cebule kroimy w drobniutka kosteczkę i dodajemy do masy. Na koniec dodajemy ziemniaki.
Smażymy na średnim ogniu z każdej strony do uzyskania złotego koloru.

Propozycja podania

Placki z salata.

Mieszankę salat doprawiamy sola i pieprzem, z oliwy z oliwek , cytryny i lyzki musztardy robimy sos, zalewamy salate, dodajemy drobno pokruszony twaróg i poszatkowana w piórka czerwona cebule.

Smacznego!

Tarta roza z cukinia i twarogiem

Witajcie, dzisiejsza propozycja to tarta z cukinia i twarożkiem w kształcie rozy. Jest przepyszna na ciepło i na zimno. Cukinie moga byc dwukolorowe, jedno kolorowe, moze byc tez baklazan  lub marchew. Wybór zalezy od tego na co wlasnie jest sezon.



Składniki:

ciasto kruche:
15 szklanki maki
szczypta soli
125 g masla, zimnego
2 duze zoltka z jajek z wolnego chowu
2 lyzki lodowatej wody

Wykonanie:

Składniki wrzucamy do malaksera i ucieramy z nich ciasto. Wkładamy na 1 godzinę do lodówki.


Skladniki farsz:

2 cukinie, średnie, nie za duze, zolta i zielona
kostka twarogu
sol
pieprz
2 białka
1 jajko
pól szklanki mleka
pól szklanki Śmietanki 30%

Wykonanie:
Skaldniki wymieszać i przyprawic.

Ciasto wyjąc z lodówki, rozwalkowac, ulozyc w formie do tarty, wylać na to masę serowa, pokrojone w cieniutkie plastry, wzdloz, cukinie, układamy na masie, tak, zeby utworzyły formę platkow kwiatu.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni C, okolo 40 minut. Sprawdzać, zeby się nie przypaliło. Gdy masa się zetnie, tzn, ze tarta gotowa..

Podajemy na ciepło lub na zimno.

Propozycja podania
Tarta, duszony kurczak w białym sosie, brokuł z wody z masłem .

Smacznego!

Duszone warzywa.

Dzisiejsza propozycja to warzywa,  duszone na masełku. Warzywa pochodzą z naszego ogrodu i sa całkowicie wolne od jakiejkolwiek chemii.

Warzywa takie jak młode marchewki, mloda fasolka szparagowa lub długa pnąca, brokuł, pokrojone w male kawałki trzeba obgotować kilka minut , odcedzić i wrzucić na patelnie z 2 lyzkami masla, dusic na małym ogniu okolo 5 minut, posolić i pieprzyc. Mozna dodac chili, jeśli ktos lubi.. Wykładamy na polmisek, polewamy oliwa extra vergine.

Smacznego!

Propozycja podania:

Podawać z ryzem i kurczakiem.

Szaszlyki i ziemniaki pod pierzynka.

Szaszłyki z piersi kurczaka to szybka, latwa i smaczna potrawa, pasująca prawie do wszystkiego, bo i do ziemniaków, do makaronu i do ryzu. Kuskus i kasza jaglana tez wspaniale się sprawdza.:)

Potrzebujemy trzy filety z piersi kurczaka. 
Sos teriyaki ,
sol pieprz
patyczki do szaszlykow
maslo skralowane do smażenia

Piers kroimy w kostkę i moczymy w sosie teriyaki okolo 1 godziny (najmniej).
Nabijamy na patyczki i smażymy na masle z obu stron aby nabrały ładnego koloru.
Solimy i pieprzymy, mozna tez dac kilka kropel soku z cytryny.

 

Ziemniaki pod pierzynka- składniki:

okolo 1 kg ziemniaków - młodych, obranych, umytych i pokrojonych na bardzo cienkie plasterki, okolo 1-1,5 mm

sol pieprz
smietanke 18%
mleko-  szklanka
2 jajka z wolnego chowu
parmezan * (okolo garści)
ser tarkowany, latwo się rozpuszczający.
swieze zioła takie jak np oregano

Pokrojone ziemniaki obgotowujemy okolo 5 minut we wrzątku, odlewamy, chłodzimy.
Formę smarujemy masłem, układamy plastry ziemniaków, kazda warstwę solimy, pieprzymy i dodajemy ziola
Na gore wylewamy mieszankę z mleka, Śmietanki, jajek, parmezanu, soli i pieprzu (wymieszane w miseczce). Na gore sypiemy ser. Pieczemy w nagrzanym piekarniku (220 stopni C), okolo 40 minut. 

* parmezan mozna zastapic innym twardym serem np gran padano.

Podajemy z duszonymi liści buraka liściowego.

Smacznego!

Duszone liscie buraka lisciowego

Dzisiejsza propozycja to dodatek do drugiego dania. Lato obfituje w przerozne cudowne warzywa, które powinny znalezc się codziennie na naszym stole. Lato to nie tylko truskawki, porzeczki, salata, pomidory i ogórki. Jest wiele innych, zapomnianych a bardzo smacznych warzyw. Jednym z nich jest burak liściowy. Mozna go kupic w wielu kolorach , od białego do czerwonego, przez zolty.. Jest wspaniałym odpowiednikiem botwinki w zupie. 

Potrzebne nam beda liscie buraka (dowolna ilosc ale co najmniej 15 liści na dwie osoby, gdyż lisc kurczy się pod wpływem goraca)
czosnek - dwa ząbki
papryczka chili - ilosc zalezy od osobistych upodobań
oliwa z oliwek 
pomidorki koktajlowe
możemy tez dodac brokulki, kalarepkę, bob
pieprz i sol

Liscie myjemy , oddzielamy lodyge od liścia, łodygi kroimy drobno.
Brokulki tez kroimy w czesci.
Czosnek obieramy i kroimy w piórka i, wrzucamy na oliwę, dopiero wtedy wlaczamy gaz, to uchroni nasz czosnek od spalenia.
Szklimy czosnek na małym ogniu, dodajemy papryczkę chili pokrojona drobna. (polecam wyjąc gniazda nasienne i biale blonki gdyż to od nich zalezy ostrosc papryki)
Wrzucamy lodygi buraka i brokuły, dusimy okolo 10 minut często mieszając.
Dodajemy pomidorki, czekamy az się zaczna rozpadac, wtedy dodajemy liscie, solimy i pieprzymy.

Dusimy do momentu gdy liscie zmiekna ale nie straca pięknego koloru.

Podajemy na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Obiad z szaszlykiem i pavlowa w tle.

Przygotowania do tego obiadu trwają dosc długo, ze względu Pavlowa z wiśniami. Deser jest pracochlonny i jego przygotowanie z oczekiwaniem trwa kilka godzin. Tak wiec wszystko inne musi nam juz zając kilka chwil mniej. 
Ziemniaki zrobią się same :) w piekarniku, duszone warzywa, kilka chwil i szybkie szaszłyki z kurczaka.

Kochani, czereśniowe szaleństwo trwa, wiec uciekam na drzewa. :)

Smacznego weekendu!!!!