czwartek, 16 maja 2013
poniedziałek, 13 maja 2013
Pizze i focaccie
Powiem tak, kazda fociaccia i kazda pizza jest dobra, jesli dobry jest spod. Podstawa jest ciasto. Podstawa ciasta jest maka. Osobiscie uzywam tylko wlaskiej maki do pizzy lub semoliny na fociaccie.
Skladniki na ciasto:
1 kg maki semolina lub maka na pizze) - kup we wloskim sklepie
600 ml wody (moze byc tez 500 ml wody i reszta to dodatki takie jak np plynne maslo, oliwa, piwo, wybor nalezy do ciebie)
30 g soli
30 g cukru
21 g suszonych drozdzy
do focacci uzywamy jeszcze 3 lyzek oliwy z oliwek do pizzy nie
Wykonanie:
Osobiscie mieszam skladniki w maszynie do chleba, wyjmuje i przekladam do duzego naczynia. Odstawiam na co najmniej 2 godziny w cieple miejsce, aby ciasto podwoilo swoja objetosc.
Wyjmuje z miski, ugniatam okolo 10 minut i dziele na czesci. Reszta zalezy od naszej wyobrazni i checi.
Na pizze robimy jeszcze sos np pomidorowy.
Na patelnie wlewamy 3 lyzki oliwy z oliwek, wrzucamy czosnek pokrojony w piorka, zrumieniamy i dodajemy pomidory, gotujemy okolo 5 minut, solimy, pieprzymy. Mozemy dodac tez swieze ziola, ale ich nie gotujemy gdyz straca swoj aromat.
Na wysmarowana blaszke wykladamy cienko rozwalkowane ciasto, smarujemy sosem, i ukladamy dodatki..
pieczemy okolo 20 minut w temp 240 St C.
Focaccia
Ciasto na fociaccie ukladamy na blaszce, wysmarowanej uprzednio tluszczem, polewamy oliwa z oliwek i wciskamy ja palcami w ciasto.. posypujemy dodatkami.
Ziola, pomidory, sery, cebulka z boczkiem...
pieczemy tak jak pizze..
Smacznego!
Mufiny - przepis podstawowy
Podstawowy przepis na mufiny. Przy kazdym kolejnym przepisie zmieniam tylko dodatki. Te ze zdjecia sa z kawalkami czekolady, polecam tazke z owocami mrozonymi, migdalami, pistacjami lub wytrawne z boczkiem i cebulka. Zamiast cukru dodaje sypkie ziola.
Smacznego!
Tarta Tatin z gruszkami w/g Jamie Oliver
Rewelecyjne ciasto z gruszkami, tak z gruszkami, nie z jablkami. Tradycyjnie byly to jablka, ale, coz, dzisiaj zmieniamy tradycje :)
Skladniki:
100 g cukru pudru
1 laska wanilii, wyskrobany miaz osobno
3 twarde, lekk niedojrzale gruszki, obrane, pozbawione gniazd nasiennych i skropione sokiem z cytryny
20 g masla
1/2 lyzeczki mielonego imbiru
1 garsc uprazonyc platkow migdalowych,
250 g gotowego ciasta ptysiowego ( lub francuskiego)
1 duze jajko
1 lyzeczka mleka
listki oberwane z kilku galazek swiezego tymianku
Rozgrzej piekarnik do temp. 190 st C .bDo ciezkier zaroodpornej patelni z grubym dnem, o srednicy 20 cm, wsyp cukier, wrzuc laske wanilii i wlej 100 ml wody. Doprowadz do wrzenia. Gotuj ten syrop na malenkim ogniu, az zgestnieje i zamieni sie w fantastyczny, ciemnobrazowy karmel. (Pamietaj o tym, zeby nie mieszac karmelu podczas gotowania, poniewaz moze to wplynac na to, jak zachowa sie cukier!).
Kazda gruszke pokroj na 6 kawalkow. Wloz je do karmelu i delikatnie zamieszaj tak, aby sie nim rownomiernie pokryly. Dodaj maslo i gotuj jeszcze 5 minut, do czasu, az uzyskasz gesty maslany sos karmelowy. Ostroznie wylacz palnik i posyp sos imbirem oraz platkami migdalowymi.
Rozwalkuj ciasto na placek o grubosci 1 cm i wykroj z niego okrag o srednicy dna patelni. Roztrzep jajko z mlekiem. Przykryj gruszki ciastem, dociskajac je wzdluz brzegow. Wierzch ciasta posmaruj niewielka ilscia mieszaniny mleka z jajkiem. Wstaw patelnie do nagrzanego piekarnika na okolo 20 minut lub do czasu, az ciasto sie zrumieni. Wowczas wyjmij patelne z piekarnika i odstaw do przestygniecia. Przykryj patelnie talerzem odpowiedniej wielkosci i przytrzymaj go reka w rekawicy. Bardzo ostroznie, ze wzgledu na znajdujacy sie na patelni gorocy plyn, szybko odwroc patelnie do gory dnem, tak aby tarta zsunela sie na talerz.
Podawaj natychmiast z lodami lub bita smietana.
Smacznego!
Ciasto kruche w/g przepisu Jamie'go Olivera
Najpyszniejsze na swiecie kruche ciasto. Rozpada sie w ustach w momencie gdy zaczynamy je gryzc :)
Polecam serdecznie z dzemem truskawkowym...
Skladniki:
250 g masla w tem pokojowej
250 gram maki pszennej,
150 gram maki krupczatki lub kaszki kukurydzianej,
125 g cukru pudru
skorka otarta z jednej cytryny
Wykonanie:
Maslo utrzec na gladka mase z cukrem pudrem.. dodaj make pszenna, przesiana i make krupczatke, wymieszaj rekoma na gladka mase. rozwalkuj i wloz do blaszki kwadratowej posmarowanej maslem.. piecz w temp 150 st C okolo 50 minut. Jeszcze gorace posmaruj dzemem truskawkowym.
Smacznego!
Tarta truskawkowa..
Tarta jest cudowna. Polecam tym, ktorzy uwiebiaja smak truskawek o kazdej porze roku. Tarte robimy ze swiezch truskawek lub mrozonych, z tymze mrozone musimy rozmrozic odsaczajac nadmiar wody, aby tarta dobrze nam sie sciela.
Skladniki na ciasto kruche tak jak w tarcie cytrynowej w/g Julii Child.
skladniki:
1 i 1/2 szklanki maki tortowej
1/2 szklanki maki krupczatki,
170 g schlodzonego masla,
szczypta soli,
2 lyzki cukru,
pol szklanki bardzo zimnej wody (lodowatej),
Do miksera z nozem wsypac make,
przesiana, dodac pokrojone w kostke maslo, sol, cukier, miksowac
pulsacyjnie okolo 10 sekund, ponownie 10 sekund i dodac wode, jeszcze
raz 10 sekund az ciasto zbije sie w kule.
Przelozyc na blat oproszony maka,
uformowac gladka kule, owinac w folie spozywcza i wlozyc na 1/2 h do
zamrazalnika lub na 2 h do lodowki.
Wyjac, rozwalkowac na posypanej maka
stolnicy, forme do tarty posmarowac maslem, wylozyc ciastem, docisnac do
foremki, ponakuwac widelcem, wylozyc papierem do pieczenia, wsypac
groch, lub ryz, do obciazenia ciasta i zapiekac okolo 15-20 minut w
temperaturze 200 stopni C. Wyjac, usunac obciazenie, opiekac jeszcze
okolo 5 minut do zbrazowienia spodu.
wyjac.
Skladniki na mase truskawkowa:
5 jaj
150 gram cukru,
2 lyzeczki maki ziemniaczanej,
120 ml przetartych truskawek,
250 ml smietanki kremowki,
Zmiksowac, lecz nie ubijac, tak, aby
nie powstala piana na powierzni masy. Aby masa sie nie sciela w czasie
pieczenia, musimy mase z truskawek dodawac do zmiksowanych skladnikow,
powoli i delikatnie go dolewajac.
Wlac na spod i piec w temp. 200
stopni C okolo 30 minut, do sciecia sie masy. Wyjac i ostudzic. Wlozyc
do lodowki na conajmniej jedna godzine.
Podawac schlodzona.
Pycha.
Smacznego!
poniedziałek, 15 października 2012
Podsumowanie akcji
Kochani, bardzo, bardzo dziekuje za wspaniale przepisy i za udzial.
Beda kolejne edycje tej akcji.
podsumowanie
Beda kolejne edycje tej akcji.
podsumowanie
środa, 26 września 2012
Czekoladowa tarta Fifteen na akcje Jamie'go Oliver'a
Przepis jest prosty a ciasto wyborne. Tym, ktorzy zakochani sa w czekoladzie zasmakuje podwojnie, gdyz nie tylko nadzienie jest czekoladowe ale ciasto takze.
Jest to tarta wg Jamie'go Oliver'a i pochodzi z ksiazki "Gotuj z Oliverem"
przepis na 8-10 porcji
skladniki na ciasto:
320 g masla
220 g cukru
szczypta soli
560 g maki pszennej, przesianej, dodatkowo troche do podsypania
dowolnie: skorka otarta z 1 pomaranczy
3 duze jajka
60 g kakao w proszku
wykonanie:
Forme do tarty z wyjmowanym dnem o srednicy okolo 28 cm posmaruj odrobina masla.
Maslo utrzyj z cukrem i sola, a nastepnie polacz z maka, skorka z pomaranczy, jajkami oraz kakao. Mozesz wymieszac recznie lub w malakserze. Kiedy bedzie mialo konststencje grubej bulki tartej, szybko zagniec ja rekoma, , uformuj kule i wloz do lodowki na przynajmniej godzine. Po wyjeciu z lodowki rozwalkuj ciasto, wyloz nim forme i wstaw na pol godziny do zamrazalnika.
Rozgrzej piekarnik do temp 180 st C, wstaw ciasto i piecz przez 12-15 minut, wyjmij ciasto i zmniej temp do 170 st C.
Nadzienie:
200 ml pelnego mleka
560 ml smietany kremowki
65 g cukru pudru
350 g gorzkiej czekolady - polamanej
2 duze jajka
Aby przygotowac nadzienie, wlej do rondla mleko i smietane, wsyp cukier a pozniej doprowadz do wrzenia, czesto mieszajac. Zdejmij z ognia i wrzuc czekolade. Mieszaj az czekolada sie rozpusci.Dodaj jajka, ponownie wymieszaj. Wlej nadzienie do dzbanka. Podpieczony spod tarty wstaw ponownie do piekarnika, ostroznie wysun poleczke na ktorej stoi ciasto, wlej pomalu nadzienie i wsun ponownie, delikatnie, do piekarnika. Piecz 15 minut. Pamietaj, ze po wyjeciu z piekarnika nadzienie nie powinno byc twarde - stwardnieje przy studzeniu.
Smacznego
przepis bierze udzial w mojej akcji
zapraszam wszystkich serdecznie.
sobota, 22 września 2012
Poprawiona akcja Jamie'go
Poprawilam akcje.
Wzielam pod uwage Wasze podpowiedzi.
Teraz jest tak:
Akcja ma na celu znalezienie jednego, ulubionego przepisu z książek Jamie Oliver'a, ugotowanie, upieczenie lub przygotowanie tej przyprawy i zrobienie zdjęcia, ale..jest jeszcze coś, o tym poniżej. Wklejamy banerek akcji na blogu, dodajemy wpis z zaznaczeniem, że bierze udział w tej akcji i, z jakiej książki pochodzi. Nie chodzi o własną interpretację przepisu, lecz dokładne jej przygotowanie według książki. Czyli robimy np. tartę czekoladową, więc musi być dokładnie upieczona według jego przepisu.
zapraszamy!!
poniedziałek, 3 września 2012
AKCJA - Kuchenne rewolucje Jamie'go Oliver'a
Moja akcja na durszlaku.
ruszamy 15-09-2012
serdecznie zapraszam..
Akcja ma na celu znalezienie jednego, ulubionego przepisu z książek Jamie Oliver'a, ugotowanie, upieczenie lub przygotowanie tej przyprawy i zrobienie zdjęcia, ale..jest jeszcze coś, o tym poniżej. Wklejamy banerek akcji na blogu, dodajemy wpis z zaznaczeniem, że bierze udział w tej akcji i, z jakiej książki pochodzi. Nie chodzi o własną interpretację przepisu, lecz dokładne jej przygotowanie według książki. Czyli robimy np. tartę czekoladową, więc musi być dokładnie upieczona według jego przepisu.
To tyle jeśli chodzi o Jamie'ego.
Teraz o rewolucji. Chodzi mi o to, aby przepis, który tu przedstawicie, podarować przyjaciółce, mamie, teściowej, córce, bratu, sąsiadce, lub koledze z pracy. Takiej osobie, która nie ma zielonego pojęcia o gotowaniu. Nauczenie tej osoby tego przepisu i zrobienie sobie z nią zdjęcia, to właśnie to zdjęcie potrzebne jest, aby przepis został zaakceptowany do tej akcji.
A wiec do dzieła i "podaj dalej".
a tu banerek...
Subskrybuj:
Posty (Atom)