Kurczak z rożna taki jak z budki z kurczakiem

 

Witajcie kocgani. Dawno mnie nie było na blogu. 

Święta święta i po świętach.  Czas na dobry przepis.

Chciałam się  z wami podzielić nowym odkryciem. Kurczak z rożna z piekarnika. Czy uda się? Jasne,  że tak. Jeden warunek. Musisz mieć piekarnik z krecacym się roznem. Przyprawy to jednoa rożno to drugie i bardzo ważne. 

A więc przyprawy    

Potrzebujesz

Łyżeczka soli

2 łyżeczki papryki w proszku 

Łyżeczka suszonej cebuli

1/4 łyżeczki suszonej kolendry

3/4 łyżeczki czosnku suszonego

1/2 łyżeczki białego pieprzu mielonego

3/4 łyżeczki tymianku

1/4 łyżeczki suszonego chilli

1/2 łyżeczki suszonej bazylii

Przyprawy mieszamy i obtaczamy w nich kutczaka.

Kurczak musi byc suchy.

Nie dajemy absolutnie żadnego oleju. Tylko przyprawy.

Nadziewamy na szpikulec. 

Piekarnik ustawiamy na 180 stpni C.

Pieczemy godzinę i 15 minut . Jeśli z  kurczaka po nakuciu wypływa  metny sok musimy piec jeszcze okolo 10 minut. Kurczak do 1,5 kg powinien być gotowy po 1,5 h.

Podajemy z frytkami i surówką ze świeżych warzyw.

Życzę snacznego!

Jak obrać granata

Film by toskaniau

Witajcie. Dziś chciałabym wam pokazać film jak obrać granat i się nie ubrudzić i nie wyświnić całej kuchni.
Obieranie bez uronienia ani jednej kropli soku.


Pozdrawiam i życzę wielu pięknych perełek do schrupania.


Film jest mojej produkcji.

Serek z jogurtu greckiego

Ciekawi mnie bardzo czy Wy tak jak ja uwielbiacie serki do smarowania pieczywa?
Mam na ich punkcie bzika tak jak i na punkcie wielu innych smarowideł. Wiele smarowideł wymaga dużych kosztów i dużego nakładu pracy lecz ten serek jest tak prosty, ze prostsze nie moze byc juz nic..


Potrzebujemy wiaderko jogurtu greckiego, który wlewamy do miski i solimy. 
Wlewamy na tetrę , ściskamy i odkładamy na sitko. 
Takie zawiniątko wkładamy na 24 godziny do lodówki.

Tak wygląda po 24 godzinach.

 

Teraz czeka nas juz tylko zabawa a efekt końcowy zalezy tylko od naszej wyobraźni.


Z serka lepimy kulki, które następnie posypujemy papryka, oregano, chili, sola morska i czym tam tylko zapragniemy.


Serek jest świetny do pieczywa a także do smarowania tortilli , z których możemy zrobić przekąski 

tu -link- do przekąsek z tortilli a tu przepis na domowe tortille

Jedyne co mi pozostało to zyczyc Wam smacznego.

Rodzaje pierożków

Tak szybciutko wrzucam film o sposobach sklejania chińskich pierożków aby Wam przybliżyć temat , który poruszyłam w poprzednim poście.

A tu jesz ze jeden link.

https://youtu.be/y4dawejj_yY

Weekendowe pieczenie

Kochani jak u Was z weekendowym pieczeniem? 
Jakies pomysly , podpowiedzi?
U nas takie cudenko. Jest przepyszne. 

Przepis juz niedlugo na blogu.

Tymczasem zapraszam Was takze do archiwum bloga gdzie znajdziecie wiele swietnych przepisow na weekend.


Zagladajcie koniecznie.

Pozdrawiam.

Chińskie pierożki

Nie wiem jak Wy ale ja mam bzika na punkcie pierogów. Wszelakich. Z przeróżnymi nadzieniami i we wszystkich możliwych rozmiarach i smakach.
Kocham nasze polskie ruskie , kołdunki, z kapustą i grzybami. 
Uwielbiam włoskie pierożki ale te, które dawno temu skradły moje serce i, które uwielbiam ponad wszystko to pierożki chińskie. 
Wontony , które wrzucam do bulionu zamiast makaronu często zastepuja ten nasze polskie kołdunki.

Ostatnio odkryłam chiński sklep, który znajduje się na przeciwko polskiego sklepu w Rossendaal i dowiedziałam się, że cały czas robiłam pierożki nie do końca  tak jak powinno się je robić. Uprzedzam od razu, ze nie często robię sama ciasto do chińskich pierożków. Niestety, nie ma co się oszukiwać, chcąc zrobić dobry wyrób trzeba mieć mąkę pszenna z Chin itp. więc idąc na łatwiznę użyję ciasta gotowego kupowanego w sklepie. 

Tak więc mamy trzy rodzaje zwyczajnego ciasta na pierogi na bazie mąki i wody.
Jest ciasto do gotowanych pierożków, smażonych i gotowanych i do smażenia w głębokim tłuszczu.

Postawiłam na te drugie gdyż chciałam wyprobówać nowy sposób, którego jeszcze nie robiłam a chodził za mna od jakiegoś czasu , gdyż wyglądał smakowicie.

Tak więc wyczarowałam pierożki podsmażane na tłuszczu, podlane wodą. Właśnie w taki sposób dogotowuje się farsz w nich zawarty.

Co do farszu. 

Wontony to pierożki gotowane i używane to zupy pod tą samą nazwą. Nadzienie składa się z siekanej wieprzowiny najlepiej z mostka wieprzowego, gdyż ma sporo tłuszczu, który się wytopi i właśnie ten tłuszcz z mięsa ugotuje nadzienie w swoim własnym sosie. Do tego dodajemy siekane krewetki i szczypiorek, swieży imbir i pieprz i sól.

Kolejne pierożki to te gotowane na parze. 
Do nich możemy użyć ciasta zwykłego lub półdrożdżowego. Półdrożdżowe te te pięknie pękate kule misternie składane. Jeśli dobrze pamiętam musza mieć po 16 zakładek. Nie mniej nie więcej bo to wpływa na ich smak. Ach ci Chińczycy. 

Moje pierożki wykonałam z ciasta, które przeznaczone jest i do gotowania i do podsmażania. 

Nadzienie:

Moje nadzienie składało się w tym akurat przypadku z pieczonego kurczaka i szczypiorku. Często robię takie same też z mięsem i porem lub sałatą lodową. 
Dodatki do nadzienia mogą być przeróżne,  tak jak i w polskich pierogach. Pamiętajmy jednak, że chcąc uzyskać trochę orientalnego smaku musimy dodać świeży imbir i szczypiorek. 

Obowiązkowym dodatkiem do takich pierożków jest sos sojowy wymieszany z octem ryżowym. 

Pierożki układamy na patelni , na którą wcześniej wylewamy okolo 5 łyżek oleju sezamowego. 
Podsmażamy przez około 2 minuty na średnim ogniu.
Dolewamy pół szklanki wody i szybko przykrywamy aby para nie uciekła. W tej właśnie parze ugotują się nasze pierożki.

Zdejmujemy z ognia po okolo 3-4 minutach . Wszystko zależy od tego jakie mamy nadzienie. 
Nadzienie z surowego mięsa zawsze potrzebuje minuty, dwóch dłużej.


Mam nadzieję, że tym postem przybliżyłam Wam chociaż odrobinę zagadnienie chińskich pierożków. To temat woda, ogromny jak same Chiny.

Czasami dobrze jest siegnąć poza nasze tradycje i zernąć przychylnym okiem na przysmaki z dalkich krajów.


Smacznego!

Rogaliki drożdżowe z nadzieniem

Drozdzowe rogaliki to chyba jeden z takich przepisow, których kazdy się boi a w szczegolnosci młode i poczotkujace panie domu, kucharki czy hobbistki. a to się ciasto nie chce dobrze rozwalkowac a to nierówno pocięte albo rozpadają się przy pieczeniu.  nie sa trudne w wykonaniu ale  i nie najłatwiejsze. jest kilka trików, które pomoże Wam opanować te sztukę. 

Po pierwsze z ciasta musimy dobrze wygniesc powietrze po tym jak wyrosło inaczej przy wałkowaniu beda nam wciaz wyskakiwać duze bable. Dzięki temu nigdy nie rozwalcujemy odpowiedniej grubości ciasta na calej jego powierzchni. 

Po drugie wałkujemy okrag nie prostokąt. kiedy kolo potniemy w takie kawałki jakbyśmy kroili tort na pewno wyjda nam rogaliki o takiej samej dlugosci  i szerokości.

Po trzecie nadzienie rozcieramy na calej dlugosci rogalika i tylko w najszerszym jego miejscu dajemy go więcej . Zapobiega to wypływaniu nadzienia bokami.

Składniki

650 g maki do chleba
250 + 50 ml mleka
3 zoltka + jajko
120 gram drobnego cukru do wypieków
100 gram masla
30 gram swiezych drozdzy
2 lyzeczki cukru wanilinowego
pol lyzeczki soli
cukier puder do posypania

nadzienie do smaku

jabłka
czekolada
dzem

Wykonanie

Drozdze rozpuszczamy w 50 ml ciepłego mleka. Dodajemy lyzeczke cukru. Odstawiamy na 15 minut.

Cukier, sol, cukier i cukier wanilinowy mieszamy. Dodajemy jajko, zoltka i 250 ml mleka. mieszcajac dodajemy make. Dodajemy wyrosniety zaczyn.

Odstawiamy na 1,5 godziny. Dodajemy rozpuszczone maslo, mieszamy i odstawiamy na pol godziny.

Rozwałkowujemy kolo. Wycinamy trojkaty jakbyśmy kroili tort. Na każdym szerokim brzegu kładziemy lyzke nadzienia . Rozsmarowujemy po calej dlugosci ciasta tak aby na szerokim końcu została wiekszosc nadzienia. zwijamy od szerokiego na cienkiego końca delikatnie sciskajac ciasto i naciagajac jego koniec. Wtedy wyjdzie nam więcej warstw. 

Układamy na blachę i odstawiamy do wyrosniecia. 
Po okolo pol godzinie smarujemy mlekiem z zoltkiem. Mozna posypać orzechami lub  wiórkami.

Pieczemy 20 minut w termoobiegu w temperaturze 180 stopni C. 

Gorące posypujemy cukrem pudrem. Mozna polac lukrem lub czekolada.

Smacznego!

Szczaw prosto z ogrodu

Pierwszy w tym roku szczaw. Przetrwał zimę dzięki łagodnym temperaturom.

Uwielbiamy.

Sushi

Znowu wracam. Za kazdym razem gdy rezygnuje z pisania za jakis czas zaczynam tesknic i znow wracam. Powrot wiec w japonskim stylu. Moje ukochane sushi. Kocham pod kazda postacia a Wy?..

 

pozdrawiam toskaniau

Ciasto z rabarbarem pod bezą

Wiosna w ogrodzie i jej pierwsze dzieci. A to co tygryski lubią najbardziej nazywa się : rabarbarowe szaleństwo...

Tak więc przyszykuj rabarbaru kilo, mąki pszennej dwie szklanki, mąki ziemniaczanej pół szklanki, szczyptę soli, trzy jaja, trzy łyżki dżemu truskawkowego, półtoea szklanki cukru, szklanke masła, pół łyżeczki proszku do pieczenia.

Rabarbar obrać , pokroić i zasypać pół szklanki cukru. Gotować około godziny na małym ogniu do odparowania wody.

Mąkę pszenną, masło, żółtka, sól,cukru pół szklanki i proszek wymieszać. Wysmarować blachę tłuszczem i ułożyć ciasto. Podpiec 15 minut w temp 190 stopni c. Posmarować dżemem. Wlać rabarbar. Na wierzch ulożyć pianę z białek ubitą z resztą cukru i mąką ziemniaczaną (cukier i mąkę dodaj po ubiciu piany).

Piecz 30-40 minut w temp 180 stopni c. Ostudź.

Smacznego!

Świąteczny stół

Święta to taki moment gdy każdy z nas chciałby ugotować lub zjeść coś pysznego, innego. Staram się co roku przygotować chociaż jedną tę samą potrawę i jedną całkiem nową,  coś co wszystkich zaskoczy i zachwyci.
W tym roku królową stołu była pieczeń - galantyna z kurczaka.

Robicie?

Oj cudna wyszła. Ale dziś już późno więc przepis wrzucę w kolejnej notce.

Zastawa

Uwielbiam porcelanę i każda większa uroczystość w moim domu "zjedzona" zostaje na takiej zastawie.
Zbliża się Wielkanoc i czas by znów wyciągnąć najpiękniejsze talerze, misy i sztućce.
Ciekawa jestem czy u Was też gości porcelana na stołach.

Ja moją kupuję tu u nas,  w Holandii za grosze i pasjami kolekcjonuję. Macie bzika na punkcie tego na czym podajecie swoje dania?  Bo ja tak.....

OMG.. Nowe książki

Omg... już w druku. Czekam czekam namiętnie a Wy?

Jakubiak lokalnie

O mamuśku kochana. Uwielbiam Tomasza i wszystkie jego programy więc czekam namiętnie na 22 kwietnia i na jego książkę. Gdy tylko distanie się w moje łapki obiecuję recenzje. A już niedługo na blogu recenzja książki " gotuj sprytnie jak jamie" .

Najważniejsze to smacznie zjeść

Któż z nas nie lubi zasiąść przy suto zastawionym stole? A jeszcze ciekawiej i przyjemniej jest gdy ktoś za nas ugotuje. Zdarza mi się ostro zaszaleć w kuchni i wtedy powstają rozkosze kulinarne. Michy pełne smakowitych zakąsek, przekąsek, makaronów lub zup. A najbardziej lubię poszaleć z chińszczyzną. Wtedy mój stół wygląda jak na załączonym zdjęciu.

Pstrąg zapiekany

Przecudowny i przesmaczny. Delikatnie odchodzi od ości. Pstrąg jest jedną z moich ulubionych ryb pod względem smakowym.

Aby przygotować takiego pstrąga musimy wybrać rybę świeżą nie mrożoną. Przygotuj także cytrynę, pomidorki czosnek i świeże zioła takie jak bazylia i rozmaryn. Sól i pieprz. Oliwą z oliwek posmaruj papier do pieczenia. Ułóż umyte i osuszone ryby. Posól i popieprz także w środku.
Na rybie i w środku poukładaj plastry cytryny i świeże zioła. Poukładaj pomidorki. Polej oliwą z oliwek. Zawiń papier szczelnie i piecz w temp 200 stopni c przez około 20 minut.

American pancakes

Uwielbiamy pasjami.

Niezastąpione śniadanie w niedzielny poranek. Szczególnie taki późny poranek. Na nasze polskie naleśniki mam przepis ( od lat) ten sam i niezmienny lecz niedawno zachciało nam się coś innego. Wypróbowaliśmy więc przepis na amerykańskie naleśniki wg Nigelli i powiem, że nie zawiedliśmy się. Są konkretniejsze od tych nam dobrze znanych i treściwsze. Tak więc po 3 na głowę i można się najeść. Bardzo polecam.

Składniki:

225g mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżeczka cukru
2 duże jajka , roztrzepane
30g masła, rozpuszczonego i ostudzonego
300ml mleka
masło klarowane do smażenia

Składniki mieszamy i odstawiamy na około 30 minut. Patelnię teflonową rozgrzewamy i smarujemy masłem klarowanym. Wlewamy małe porcje ciasta lub jedno większe. Ja robiłam po trzy i wyszły średniej wielkości. Gdy na powierzni pojawią się pęcherzyki powietrza, przekładamy naleśnik na drugą stronę.

Polewamy syropem klonowym.

Pycha!!!!

Ciasteczka maślane

Zdecydowałam się na kontynuację bloga gdyż szkoda mi tych lat i tych wszystkich  świetnych postów, które tu powstały.

Tak więc jedziemy dalej już w aplikacji i na telefonie.

Ciasteczka maślane to nasze ulubione ciastka. Tak więc kontynuację zaczniemy od nich.

Przepis dodam w kolejnym wpisie.

Madeleines.

Przepis pochodzi z ksiazki Rachel Khoo "Mala paryska kuchnia". U niej w przepisie znajduje sie tez propozycja na dodanie kremu cytrynowego lecz nie skorzystalam z tej propozycji gdyz byly to moje pierwsze magdalenki i chcialam je upiec w tradycyjny sposob.

Magdalelnki sa delikatne, puszyste i wilgotne. Maja cudowny smak, zapach i prezentacje. Tak wiec polecam je i malym i tym duzym. Uwaga! Mozna sie zagubic w ich smaku i stracic panowanie nad soba i zdrowy rozsadek.

Skladniki na okolo 30 srednich muszelek:

3 jajka
130 g cukru mialkiego
200g maki pszennej
10 g proszku do pieczenia
Skorka starta ze sparzonej cytryny
20g miodu
60 ml mleka
200 g roztopionego masla i ostudzonego
Cukier puder do podypania


Ubij jajka z cukrem na pulchna, jasna mase. Make i proszek przesiej do drugiej miski i dodaj skorke z cytryny.
Polacz miod z mlekiem i ostudzonym maslem, dodaj mase jajeczna i wymieszaj. Odstaw na jakas godzine.

Przed pieczeniem rozgrzej piekarnik do 190stopni C. Foremke natrzyj maslem . Wlej masy do 3/4 wysokosci i piecz 5 minut. Wylacz piekarnik na jedna minute. Zmniejsz temp do 160 stopni i ponownie wlacz piekarnik na 3-4 minuty. W taki wlasnie sposob powstana charakterystyczne wglebienia muszelek. Odstaw do wystudzenia. Posyp cukrem pudrem.



Smacznego!

Polecam ksiazke Rachel wszystkim tym, ktorzy lubia kuchnie francuska i nie odstraszy ich to, tradycyjne dania podaje ona w nowym i swiezym wydaniu.

Owocowa tarta bez pieczenia

Lato, a skoro slonce i cieple dni to na pewno truskawki, porzeczki, maliny i wszystkie te piękne owoce, którymi racza nas teraz ogrody i sady.
Królowa wszelkich letnich ciast jest tarta z truskawkami. Ta, która dzis zrobiłam jest tarta bez pieczenia, z delikatnym kremem mascarpone i galaretka.


Składniki:

350 g ciastek herbatników, najlepiej owsianych
150 g masla (roztopionego)
50 g czekolady
galaretka owocowa
owoce do wyboru
mascarpone (250 g)
50 g masla
4 lyzki cukru, drobnego


Na samym początku przygotuj sobie galaretkę. Ciasto robi się szybko wiec aby na nia nie czekac, zrób ja rano i studź w pokojowej temperaturze. Do lodówki wstaw razem ze spodem ciasta. Wtedy nie zetnie się za szybko a i czekac nie będziesz musial-a zbyt długo na jej stezenie.

Składniki na ciasto (herbatniki, maslo i orzechy) wrzucamy do malaksera i ucieramy na masę.
Formę do tart smarujemy masłem (musi byc z ruchomym dnem, inaczej nie wyjmiemy ciasta w jednym kawałku). Uciskając wykładamy formę masa z herbatników. Wkładamy do lodówki na co najmniej pól godziny.

W tym czasie utrzyj maslo z cukrem (musi byc miękkie). Dodaj mascarpone i utrzyj na gładka masę.

Masę wyloz na spod. Poukładaj owoce. Zalej tezejaca galaretka ale niezbyt wodnista aby nie wsiakla w ciasto. musi byc taka, ze prawie zaczyna się scinac.

Wstaw na godzinę do lodówki. 
Wyjmij z formy i krój ciepłym nozem aby ciasto się nie kruszyło.

Smacznego!